我们网购牛排，该如何选择？
牛排一般分三种：合成牛排、整切牛排、原切牛排。
合成牛排大多是碎牛肉加肉胶水组成，其主要成分是卡拉胶；
整切牛排是经过腌制，会在原切的基础上加入水、饱和剂；
原切牛排就是直接从牛身上切割下来，没有经过任何预处理，直接切割包装的牛排，富有弹性。
那到底怎么一眼区分？直接看配料表，配料表只有牛肉的就是原切牛排，而添加剂特别多的就是合成牛排。
选购牛排什么部位好？
牛排不同部位分类比较多，我们经常看到的有眼肉、菲力、西冷。
眼肉眼肉英文叫RibEye，直译过来叫眼肉，也是肋眼和肉眼。这个部位最大的特点是油脂丰富，香嫩可口。你肯定听说过战斧牛排，其实把那根骨头去掉就是眼肉了。
如果你不喜欢偏肥的牛肉，那么菲利会是一个更好的选择，也叫里脊牛柳。菲力是牛身上不太会运动到的一块肉，所以肉质松散，肌肉纤维比较细，是一头牛身上最瘦最嫩的部位。因为油脂比较少，所以没有眼肉香。
西冷最大的特点是有一条油边，相比眼肉和菲尼会偏硬一些，比较有嚼劲，但并不是说口感柴，很多朋友对西冷是有阴影的，其实是因为买到了很便宜的南美草饲西冷，那真的是需要牙口好。好一点的西冷，都是非常嫩。
另外根据牛饲养过程，分为谷饲和草饲，谷饲牛排的特点：卖相纹理好，肉质鲜嫩、口感爽滑；草饲牛排的特点：营养丰富、肌肉纤维多、嚼劲足。
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