白癜风治疗技术 https://m.39.net/disease/a_5792158.html我们网购牛排,该如何选择?
牛排一般分三种:合成牛排、整切牛排、原切牛排。
合成牛排大多是碎牛肉加肉胶水组成,其主要成分是卡拉胶;
整切牛排是经过腌制,会在原切的基础上加入水、饱和剂;
原切牛排就是直接从牛身上切割下来,没有经过任何预处理,直接切割包装的牛排,富有弹性。
那到底怎么一眼区分?直接看配料表,配料表只有牛肉的就是原切牛排,而添加剂特别多的就是合成牛排。
选购牛排什么部位好?
牛排不同部位分类比较多,我们经常看到的有眼肉、菲力、西冷。
眼肉眼肉英文叫RibEye,直译过来叫眼肉,也是肋眼和肉眼。这个部位最大的特点是油脂丰富,香嫩可口。你肯定听说过战斧牛排,其实把那根骨头去掉就是眼肉了。
如果你不喜欢偏肥的牛肉,那么菲利会是一个更好的选择,也叫里脊牛柳。菲力是牛身上不太会运动到的一块肉,所以肉质松散,肌肉纤维比较细,是一头牛身上最瘦最嫩的部位。因为油脂比较少,所以没有眼肉香。
西冷最大的特点是有一条油边,相比眼肉和菲尼会偏硬一些,比较有嚼劲,但并不是说口感柴,很多朋友对西冷是有阴影的,其实是因为买到了很便宜的南美草饲西冷,那真的是需要牙口好。好一点的西冷,都是非常嫩。
另外根据牛饲养过程,分为谷饲和草饲,谷饲牛排的特点:卖相纹理好,肉质鲜嫩、口感爽滑;草饲牛排的特点:营养丰富、肌肉纤维多、嚼劲足。
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