随着食物的极大丰富，人们每天吃的也更加多元，随之而来的就是一些肠胃疾病的盛行。也可能是肠胃不适这种症状太常见了，很多人不以为然，以为就是着凉或者吃的某个东西不干净所致，但实际上有可能是因为你吃太多含有卡拉胶成分的“有*”食物。
对于卡拉胶，大部分人都是比较陌生的，极有可能之前从未听说过它，但几乎所有人每天都会跟其有交集，因为卡拉胶已经被作为一种食品添加剂广泛应用于食品工业生产之中，当成凝固剂、黏合剂、稳定剂、乳化剂、悬浮剂、增稠剂。
冰淇淋、果冻、乳制品、肉制品、软糖等很多日常高频食用的食物里都有卡拉胶的存在，甚至现在婴儿幼儿奶粉里也含有一定量的卡拉胶成分。
既然已经如此大规模的使用，按理来说应该是一种很安全的成分才对，可现实往往会被打脸，目前仍然没有一家权威监管机构宣布过卡拉胶是绝对安全的，虽然欧盟和美国FDA等以监管严著称的地区和机构对其放行，但仍有很多科研人员一直对卡拉胶的安全性存在质疑。
根据《中国中药杂志》里刊登的《卡拉胶的安全性研究进展》一文记载，从已有的研究结果来看，卡拉胶口服可引起肠粘膜的损害和导致或促进肿瘤发生，注射用药可引起炎症、血栓等病变。JoanneKzong曾总结了44项显示了卡拉胶引起小肠损害的动物研究，分别采用了豚鼠、大鼠、猴子、小鼠、家兔以及雪貂等动物品类进行，结果均显示出了卡拉胶有肠损害作用，豚鼠最易形成溃疡，大鼠最容易形成恶性肿瘤。不管是降解还是未降解的卡拉胶均可以引起这种恶性病变，跟人类的溃疡性结肠炎非常类似。
在学界，芝加哥伊利诺伊大学的临床医学副教授曾说，“食用含有卡拉胶的产品明显会因此得炎症，食品中的卡拉胶用量已经足已引起此类炎症，降解型和非降解型卡拉胶都会产生害处。”英国利物浦大学的病理学博士也提出“需要严格警惕卡拉胶作为食品添加剂在消费饮食中的使用。”
很多经历胃肠道不适症状（胀气、胃痛、严重发炎等）的消费者，当将他们饮食中的卡拉胶去除后，发现症状有明显的改善。来自加拿大的患者曾说到：“自从在我的饮食中避免卡拉胶以后，我不再出现胃痉挛、胃痛和严重胀气等问题。我从此极其注意，确保不食用哪怕是一点点含有卡拉胶的产品，因为这会使我痛苦好几个小时。”来自美国的患者曾表示，“我妻子一直不理解我为何一直有腹泻的症状，而且频率高达每天3～6次，我告诉她一直都有，很正常。现在（不接触卡拉胶食品后），我的频次减低到每天1～2次，没想到制造商竟然将这类东西用在食品里。”
尽管有这些研究和案例支持，卡拉胶现在仍被大型食品制造商用于生产加工，美国农业部还不顾美国国家有机安全委员会（NOSB）的反对，坚持于年将卡拉胶保留在有机清单中。
如此有争议的一个食品添加剂，却得到如此“宽大处理”，不免有些唏嘘。作为独立的个体，我们只能通过尽可能避免吃含有卡拉胶的食物，来把危险降到最低，尤其是肠胃经常有问题的朋友更需要多加注意。