成为素食者应该是一件相对简单的事情。然而，总有一些食物你可能认为是素食的，但它们背后却实暗藏玄机。
有时候，为了获得鲜美的质地或漂亮的外观，商家会在一些你最意想不到的食物中使用含有动物成分的原料。对于进行普通饮食的人来说，这并不是什么大事；但是对于素食者来说，这就需要留意了。
今天来和大家说说“伪素食”——那些看起来像是素食但实际上不是的食物。
01
芝士（奶酪）
芝士制作需要两大食材——牛奶凝乳酶(取自小牛胃)，凝乳酶能让牛奶中的蛋白质分子发生变化，并使它凝结。
常见的包括帕尔马干酪，如果用传统方法制作，它们必须含有凝乳酶。
幸运的是，随着现在越来越多素食者的出现，人们对素食芝士的需求也日益增多，现在市场上有很多素食奶酪没有这种不受欢迎的添加物。
或者，你可以买一些明确标注用素食凝乳酶制作的芝士。有不少网站上都会标有素食芝士的清单。
02
慕斯
慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层、它所用到的胶冻原料是动物胶。
需置于低温处存放。它的制作是以牛奶、动物胶、糖、蛋*为基本原料，而以打发性蛋白、打发性鲜奶油为主的填充材料所制成的胶冻类甜品。
总而言之，慕斯对素食者非常不友好~
03
啤酒和葡萄酒
可以肯定的说，即使是最狂热的肉食者也会质疑，为什么在酿酒过程中需要使用动物制品！
啤酒和葡萄酒原则上很少会用动物原料制造，但为了过滤掉酒中的天然杂质——包括葡萄皮或是发酵过程中形成的固体(如酵母细胞)，有的厂商会使用含有蛋清、乳蛋白、贝壳、明胶以及鱼胶(用鱼鳔制成的凝状物质)的澄清剂来达到净化的目的。
04
棉花糖
棉花糖疏松多孔，具有一定的弹性和韧性，因质地与棉花相似而得名。
棉花糖大都含有“明胶”，“明胶”是从动物骨头里面提炼出来的，现代多以猪骨，牛骨为原料。
据了解，全世界的明胶有60%以上用于食品糖果工业。在糖果生产中，明胶用于生产奶糖、蛋白糖、棉花糖、果汁软糖、晶花软糖、橡皮糖等软糖等。
05
精致白糖
不管它是白色的，棕色的还是粉末状的。大多数加工过的糖都是用一种叫做骨炭的产品精制而成的。
提炼白糖的过程中，许多时候需要用骨炭来过滤其中的成份，帮助漂白得更快！骨炭就是动物骨骼（通常用牛骨）高温烧焦而成纯碳物体。
但如果你是一个严格的素食者，坚持一些安全的选择：有机糖、甜菜糖或粗蔗糖。
06
薯片
薯片包装上的营养成分表上有时不会区分动物酶和植物酶。
许多薯片品牌会将从猪肉中提取的酶用在一些乳酪调味品中。
烧烤味的烘烤薯片含有鸡油，但也有素食者可以购买的不含猪肉酶的薯片，这需要你明眼分辨。
07
薄荷糖
虽说新鲜的薄荷糖有利于清新口气，但并不符合素食的需要。
薄荷糖含有鱼胶（又称明胶，或吉利丁），这种增稠成分用于增加软糖和酸奶果冻的稠度，源于各种动物副产品中的骨胶原。
鱼胶在薄荷糖成分中起到稳定剂的作用。购买软糖和果冻的时候，注意避免“鱼胶”（gelatin）这种成分，其他名字类似的卡拉胶、*原胶、海藻胶，则是素食者可以放心选择的素食成分。
08
果冻
果冻是一种西方甜食，呈半固体状，由食用明胶加水、糖、果汁制成。
食用明胶是什么？利用猪、牛、羊等动物的骨和皮的胶原．通过变性降解加工而成...所以素食者购买前一定要仔细阅读成分表。
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