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TUhjnbcbe - 2023/9/1 21:29:00
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上海终于出了*梅天,接下来就是高温酷暑的时间了,气温太高,往往会让人没有食欲,所以今天就给大家分享一些凉爽可口的美食,入眼就清凉~

白凉粉

白凉粉,又叫做冰粉,是南方的一种夏日小吃,口感嫩滑Q弹,人们用它做出各种冰爽美食,我看到最常见的是与水果搭配,做成水果冻;还有的与椰汁西米一起做成西米糕;还有加牛奶做成牛奶布丁的,加可乐做成可乐冻的。

白凉粉到底是什么做的呢?不同商家生产的略有差异,但主要成分都是:食用葡萄糖、魔芋精粉(食品添加剂:卡拉胶、氯化钾)。

熟悉我文章的小伙伴应该明白了吧,配料表的规律是:按照添加原料的多少排序,添加的越多,排名越靠前,所以白凉粉中占比最多的是葡萄糖,这属于一种游离糖,人体吸收很快,生糖指数也是杠杠滴!

但庆幸的是,后面添加了魔芋粉,魔芋粉的优势是膳食纤维含量高、热量极低,两者混合在一起,可以把总的生糖效果会降低。

所以,白凉粉的主要营养成分是碳水化合物,看一下包装上的营养成分表会发现,每g白凉粉的蛋白质和脂肪都是0,碳水化合物一般在70-90之间不等,热量在-kcal之间。

都是碳水,热量怎么能不高?要所以吃凉粉的时候,不要因为它看似“人畜无害”就暴风摄入,还要记得用牛奶、坚果可以弥补蛋白质的缺失,在制作过程尽量控制好糖的用量。

水果的主要成分也是碳水化合物,所以仅从营养成分的互补上看,白凉粉搭配水果不是最优的,如果要搭配水果的话,就把白凉粉和水果的量都减少一些。

芋圆

芋圆大多是用芋头、紫薯、南瓜、甘薯制成的小丸子,这些食材都是推荐大家吃的,高膳食纤维,高营养密度的。但往往除了这些营养密度高的食材以外,芋圆里还含有木薯粉、白砂糖(也有一部分配料里没有加糖)。

还是那句话,要想吃不胖,总量得控制好。

芋头、紫薯、南瓜、甘薯这些食材还有一个特点:碳水化合物占绝对优势,所以如果能搭配牛奶、红豆、绿豆这些含有蛋白质的食材会有互补效果。另外,这些植物性食物中的蛋白质的质量不高,主要原因是蛋白质中赖氨酸的占比偏低,而牛奶、红豆的蛋白质中含有足量的赖氨酸,刚好可以弥补这点不足,可以大大提升植物蛋白质的利用率。

可爱Q弹波波黑珍珠也是大家的最爱,这里分析一下它的原料,主要成分是木薯淀粉和白砂糖,所以你的甜品里如果有它,也要小心一些,控制好份量哦~

小结

白凉粉的营养成分缺乏蛋白质,如果能搭配牛奶坚果一类含蛋白质的食材会更好;

芋圆的食材营养素含量高,但缺乏优质蛋白,如果能搭配牛奶、红豆等食材,可以提高蛋白质的利用率。

珍珠波波的成分与白凉粉相近,搭配推荐牛奶、坚果。

新鲜水果是非常好的食物,放在甜品里,如果能少放些糖,用天然的果香来调味也不错。

许个愿,希望夏天所有好吃的都没有热量~

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