牛排，一直是作为高端食物，出现在高档西餐厅里，价格不菲，随便一块，都要多元钱，一度是“吃不起”的代名词。
甚至，牛排要吃“几分熟”？刀和叉究竟是用左手拿，还是右手拿？等等，出现了很多鄙视链，好像一不小心就会暴露自己是一个什么也不懂的“土包子”。
其实，现在条件好了，除了谈恋爱，谁还去西餐厅吃牛排啊？
自己买块牛排，家里煎一煎，分分钟上桌！
爱吃几分熟就几分熟，我就喜欢吃8分数，谁敢说偶数就是“土”？
我爱拿筷子就筷子，爱用刀叉也随意，总之，怎么开心就怎么来？谁管得着呀！
晒晒我的一人食，煎一块牛排，搭配喜欢的蔬菜，再加一杯徒手鲜榨橙汁，好吃营养有情调，心情愉悦，身体更健康！
这午餐，不仅味道好吃，而且营养丰富，满满的优质蛋白、多多的膳食纤维、丰富的矿物质，浓浓的维C，因为低糖低脂肪，还不用担心发胖，是健身人士最爱的减脂餐！
你知道吗？
加了黑胡椒和海盐的牛排，口感不免略带一些刺激性。此时，搭配一杯冰凉爽口的橙汁，瞬间想到一个词——冰火两重天，太赞了！
真的，不骗大家，一定要按照我说的试试，细细体会一下。
这样的午餐发朋友圈，瞬间引来往赞叹一大片：“人类高质量午餐！太精致了！”
其实，牛排做法挺简单的，最关键是牛排的质量要好！
现在市面上的牛排，价格高低相差很大，名称也很多，很多人觉得眼花缭乱，不知道应该怎么买。
今天，就给大家来科普一下。
首先，从牛排的部位来分，主要分为菲力牛排、眼肉（也叫肉眼）牛排、西冷牛排、T骨牛排。
我今天做的就是西冷牛排，此处含有一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，口感劲道有嚼头，深受大部分人的喜欢，尤其是年轻人最爱这个部位。
其次，从牛排的来源分，又分为4种：合成牛排（也叫调理牛排）、注脂牛排、整切牛排、原切牛排。
合成牛排：也叫调理牛排，或拼接牛排，一般是用牛肉边角料或碎肉粘合而成。配料表中有卡拉胶、增稠剂等多种添加剂，滚揉成圆柱体，然后切割。所以每片的形状一般都是一样的，圆形，非常规则。
注脂牛排：就是将脂肪注入到牛排中，形成“雪花”牛排的效果。
整切牛排：是经过腌制的，肉质略次与原切牛排，但是也确实是真牛排，价格比原切低一些。
原切牛排：直接从牛身上切下来的优质部位，没有经过任何加工，是所有牛排中的最高级别。
所以，你说哪种牛排最好呢？答案很明显。
那么，我怎么知道哪种是原切呢？
教你一招，别去管什么乱七八糟的噱头，只要学会看配料表就好。真正的原切牛排，配料表只有2个字——“牛肉”！
凡是配料表干干净净，只有“牛肉”这2个字的，就是真正的原切牛排，买！但凡多一些其它东西，都不是原切牛排。
你看，我这个牛排，它的包装袋的配料表上，就只有“牛肉”两个字，这是真正的原切牛排！
每一块牛排的形状和纹理，都是不一样的，这才是真正的原切牛排。
牛排都是真空密封的，平时需要冷冻保存。想吃的时候，可以提前拿出来，自然解冻。
原切牛排，用黑胡椒粉和海盐腌制一下就好。
两边都要撒上黑胡椒粉和海盐，再加一点橄榄油，没有就用其它油，用刷子抹均匀，最好用手充分按摩一下。
煎牛排之前，要擦干牛排表面的水分，这一步非常重要。其实，煎鱼也一样。
因为，水是一种比热容很大的物质，会吸收大量的热。所以，如果表面有水，入锅时会让食物表面的温度降低，影响牛排的口感。
接下去是油温。
很多人怕煎焦，用小火煎牛排，大错特错！
煎牛排一定要用大火，将油烧热，特别热，再放入牛排。这样可以迅速锁住牛排里面的水分，使牛排鲜嫩多汁。
而且，可以使牛排表面发生美拉德反应，香气四溢，就是反应的结果。
如果是厚切牛排，两面各煎一分钟，然后再转中小火，煎2~3分钟即可。
我这个是薄切牛排，两面各几十秒，立即就可以出锅，很快。
牛排煎好后，不用洗锅，可以把喜欢的蔬菜煎一煎，搭配牛排一起吃，味道很好哦！
本来我想去买芦笋的，结果楼下菜摊老板说芦笋太贵了，他进不起货，晕死。我就买了几根蒜薹和蘑菇，煎一煎，也很好吃。
平时，一般我也很少喝果汁。
但是如果我喝果汁，从来不买现成的果汁，都是自己鲜榨的。这次我用的是爱媛橙子，这种橙子汁水多，果肉细腻无渣，很适合徒手榨果汁。
一个橙子，能榨一小杯橙汁呢，很快的。
果肉也不要扔了，别浪费，放进果汁里，有颗粒更好吃啊。
最后，还有一条，如果想要牛排的口感最好，盛放牛排的盘子一定要热的。我特意开启了暖菜板，盘子热热的，很舒服。而且，冬天了，天气这么冷，可以慢慢吃，牛排也不会变冷发硬。
牛排煎好后，把牛排放在温热的盘子里静置，让肉汁回到鸡肉中，可以让煎出的牛排香味松弛，锁住肉汁。
其实，也不用刻意静置，煎好蔬菜，摆好盘就时间差不多了，哈哈！
如果家里有牛排酱料，就加热后淋一点，如果没有，就直接开吃吧！
以上就是挑选牛排、煎牛排的全攻略，没有任何花里胡哨的规矩，家庭实用版教程，喜欢的快快收藏，转发给更多的人哦！