随着生活质量提高，大家的饮食逐渐多样化，由原本的清淡饮食，逐渐青睐于大鱼大肉。根据经济学数据发现：年市场需求猪肉总量达到了9.3亿，位于排行榜前三名。
肉制品中所含有的优质蛋白、脂肪成分、维生素C、维生素K、矿物质、氨基酸、钙元素、铁元素、锌元素等。有助补充机体所缺乏的能量物质，达到免疫系统抵抗能力提高的效果。
但是市面上不乏有一些黑心商家，为了谋取一己私利，将人们的健康抛之脑后。在食品生产加工的过程中，可能动手脚，这一点消费者并不知晓，被蒙蔽双眼，还以为是得了大便宜，比如注胶肉。
01首先了解，什么注胶肉？
注胶肉，指的是在宰杀猪之前给活猪注水，然后注胶而得到的猪肉。一般注入猪肉的胶都会采用“卡拉胶”，这种胶是从红藻类的海草中提取出来的，具有很强的亲水性、保水性，其特殊的网格结构可以增加超过自重10-20倍的水分。
比如常见的卡拉胶，*原胶等化学添加剂成分，通过相互混合的原理，最终注射到肉质当中，形成一定的表层成分，达到增重的目的。
注入了食用胶的猪肉，摸起来更重一些，售卖的价钱也更好一些，所以商家看中了这中间的差价会频繁的售卖注胶肉。
为了让这种肉类保质期变长，商家还会从中添加一部分添加剂，所以，这样的肉类对于人的身体健康是有危害的。经常吃可能会有一系列的相关疾病，在生活中应该尽量避免食用。
02“注胶肉”已泛滥？消化科主任建议：以下6种肉，请转告父母尽量少吃
1.容易散掉的冻肉卷
羊肉卷、牛肉卷也是涮火锅必选的食物，如果牛羊肉卷价格便宜离谱，十有八九是假的。
这种容易散掉的冻肉卷，往往是用一些碎肉和食品添加剂（卡拉胶）制作而成的“合成肉”。
这种肉比较容易散，也比较软黏，肉的脂肪和精肉之间没有纠缠感，有明显且规律的界限。
2.火锅丸子
火锅丸子在市场上占据很大的份额，不管是吃麻辣烫还是吃火锅，火锅丸子成为了主力*，比如虾丸，鱼丸，撒尿肉丸，墨鱼丸等，口感弹弹爽滑。
这类火锅丸子虽然口感很好，但制作的工艺让人望而却步，尽管名称中含有虾鱼的字眼，其中并不是虾肉和鱼肉制成。
而是其中添加了淀粉，食用胶和添加剂，不仅仅没有营养，而且吃多会使肝脏和肾脏的负担加重。
3.便宜的牛排
不管是在超市的冷藏柜购买的牛排，还是在网络上的直播间买的牛排，大家千万不要盲目选择便宜的牛排。
因为价格比较便宜的牛排，多半是重组牛排，需要大量的猪脚肉和人工合成肉拼接起来的牛排。
所以众多的消化科医生都会建议大家在买牛排的时候一定要仔细查看配料表，如果配料表当中含有大豆分离蛋白，卡拉胶，食用胶，谷氨酰胺酶等成分都属于重组牛排，同时摄入过多也会影响到我们的身体健康。
4.烤肠
烤肠是一种非常受欢迎的食物，尤其是小孩子非常喜欢吃烤肠。父母看到孩子爱吃也会买很多这种烤肠回家给孩子做，大部分烤肠来源都是小作坊，而且使用的食材来源不明。
这种烤肠大多都是鸡鸭肉等混合而成，加入卡拉胶让烤肠更有口痰的感觉。如果你经常吃这种烤肠，时间长了也会增加患病风险。
5.炸鸡排
无论是鸡排还是鸡柳，它都属于合成鸡肉，虽然经过高温烹调和孜然调味后口感丰富，酥脆可口，深受许多儿童和年轻女性的喜爱。
但在商家在制作鸡排过程当中会添加鸡肉碎肉以及下脚料，再加入适当添加剂，及时用较制作而成。
如果经常使用炸鸡排会增加身体消化负担，影响肝脏以及肾脏的代谢功能，甚至会增加患有其他疾病的风险，建议大家最好要少吃。
6.鸡皮和鸭皮
生活中有些人非常喜欢吃动物的皮，特别是鸭皮、鸡皮，这些皮中含有较多的油脂，经过高温油炸后口感鲜香酥脆，很有食欲。
由于鸡皮和鸭皮中的胆固醇，油脂含量比较高，经常吃会使血管中的甘油三酯浓度升高，诱发高脂血症，影响心血管健康。
许多鸡皮，鸭皮中含有较多的食用胶，经常吃会加重肠胃的负担，容易诱发胃癌。
03常吃注胶肉，会给身体什么危害？
其实“注胶肉“和“注水肉”是有一定的关联的，只是两者放入的东西是不同的，要知道水分是人体需要的物质，虽然“注水肉”会让消费者利益受到影响，但是对健康的影响没有那么大。
而“注胶肉”使用的是可食用胶，这种物质是非常难以消化的，要是误食，容易造成肠胃的负担。引起各种疾病出现。
同时“注胶肉”中存在一定的防腐成分，长期食用会增加体内有害物质的含量，从而造成免疫力下降等情况。
04延伸：三招教你分辨注胶肉
1.摸肉的肉质
正常的肉类肉质柔软有弹性，用手指按下去能慢慢地恢复至原来的样子，而“注胶肉”含有食用胶等物品，肉质发硬，回弹的可能性较小。
2.测水分
若条件允许，可以使用专业的设备检测其中的水分含量。猪肉中含水量要小于76.5%。
牛肉含水量要不超过76.5%，鸡肉含水量要不超过76.5%，羊肉含水量要不超过77.5%，鸭肉含水量要不超过80%。
3.看颜色
正常肉呈鲜红或深红色，表面有光泽，皮下脂肪、板油呈乳白色或粉白色，肌间脂肪明显可见。
注水肉呈粉红色且较正常肉色淡、发白，皮下脂肪和板油轻度充血、呈粉红色，肌肉一般有水样光泽，嫩而发胀；注胶肉为一种淡*色粉末。