食用纤维市场渗透率低出口占一半市场
食用纤维就是能被人体内消化酶水解的植物细胞壁的残余物，植物中通常所含的食用纤维部分包括纤维素、半纤维素、果胶和木质素等。食用纤维虽然没有营养价值，不如糖分脂类、蛋白质、维生素和矿物质作用大，但它对人体的健康是必不可少的。
食用纤维种类很多，可以粗略地划分为水溶性和水不溶性两大类。水不溶性食用纤维是构成细胞壁的成分，有纤维素、半纤维素、原果胶和木质素等。水溶性食用纤维主要是植物细胞壁内的贮存物质和分泌物，以水溶性果胶为主。按来源不同，食用纤维可分为植物性来源食用纤维（纤维素、半纤维素、木质素、果胶）、海藻多糖类食用纤维（海藻酸盐、卡拉胶）、动物性来源食用纤维（甲壳素、壳聚糖、胶原蛋白）、微生物来源食用纤维（真菌多糖、*原胶）以及合成、半合成食用纤维（葡聚糖）等。我国食用纤维产业起步相对较晚，近些年随着大众对食用纤维功能认知的不断加深，其相关产品被广泛应用在食品、饮料、保健品以及医药领域，行业市场规模持续扩大。根据新思界产业研究中心发布的《-年中国食用纤维市场分析及发展前景研究报告》显示，年中国食用纤维消费量达到13万吨左右。然而，我国食用纤维行业仍处于成长期阶段。一方面，由于国人健康饮食意识落后于欧美地区，对于食用纤维的功能性、重要性认知不足，加之国内企业产品市场推广不足，导致国内人均食用纤维摄取量存在较大不足，市场需求潜力远未充分释放；另一方面，国内大多数食用纤维生产企业规模较小，生产工艺落后，产品质量一般，同质化现象严重，导致国产品牌影响力不足，整体竞争力低下。欧洲、北美和日本等地区和国家经济发达，居民收入及消费水平高，对于添加了食用纤维的食品需求量大。同时，欧美日地区对于食用纤维下游产品开发力度较大，食用纤维广泛应用于面包、饼干、乳制品、代餐食品、膳食补充剂、肉制品、果酱、婴幼儿食品等诸多领域，市场渗透率较高。新思界行业分析师表示，在我国，由于国人对于食用纤维的功能认知度仍比较低，加之相关食品价格较高，导致国内食用纤维市场渗透率不高。由于国内食用纤维生产企业数量众多，为规避国内市场竞争，纷纷开发海外市场，以谋求更多利润，使得国内食用纤维出口规模较大。