凝胶糖果(以下称软糖)是以砂糖、淀粉糖浆为主要原料，以琼脂、变性淀粉、明胶、果胶作为凝固剂，经熬制、成型等工艺制成，含水分较高、质地柔软的糖果。由于其水分均高于l0%，有的可高达20%以上，因此按软硬分类属于软糖。
用于凝胶软糖的凝胶剂通常有琼脂、明胶、果胶、魔芋胶和淀粉等，有时也添加糖的微晶体或气泡体、水果的酱体或碎块等，这些可作为分散相，因而使凝胶糖果形成不同的多相分散体系，使凝胶糖果的质构、香气和滋味等性质产生明显的差异，形成不同的品种花式。
凝胶糖果的主要特征为外观透明、光润，口感一般柔软黏糯、富有弹性；物态体系为相对稳定的胶体分散体系；含水量偏高。凝胶糖果代表品种有变性淀粉软糖、明胶软糖、卡拉胶软糖、琼脂软糖、果胶软糖、树胶软糖等。
从凝胶糖果的主要特性看，可以把它们看成是一种含有糖溶液的凝胶体。而凝胶体的形成取决于凝胶剂的水合作用。因此，制造凝胶糖果必须使用亲水性的胶体。
凝胶糖果常见的质量变化有发烊发砂现象、失水干缩现象和霉变细菌污染。
凝胶糖果进口报关所需的资料
商品名称：其他不含可可的糖食(包括白巧克力)
申报要素：0:品牌类型；1:出口享惠情况；2:成分含量；3:包装规格；4:品牌（中文或外文名称，无品牌请申报厂商）；5:GTIN；6:CAS；7:其他
进口税率：
普通税率(%)：
50
消费税率(%)：0
最惠国税率(%)：10
暂定税率(%)：
增值税率(%)：13
信息技术产品最惠国税率(%)：
对美税率(%)：35
综合税率(%)：24.
协定税率：查看
特惠税率：查看
从量、复合税率：无
废电基金征收标准：无
RCEP：查看
反倾销反补贴：无
凝胶糖果进口报关所需单证
海关监管条件：入境货物报关单
检验检疫单证：
《进口食品境外生产企业注册编号/进口食品出口商（代理商）备案证明编号》，国家质检总局签对境外食品生产厂商、出口商或代理商颁发的注册、备案证明编号
《卫生证书》
《进出口食品（化妆品）标签审核证书》或预包装食品（化妆品）标签样张和翻译件（仅适用于预包装食品、化妆品进口报检），检验检疫机构签发的对预包装食品（化妆品）标签审核合格并予以备案的证明文件
《原产地证书》