幸福安康是每一个普通人一生的追求，在国家和*府的带领下，人们终于摆脱了贫困的日子。现在，大多数人已经实现经济自由，在物质条件上有了明显的提高。从人们的穿衣吃饭上就能体现出现在的日子过得红红火火。民以食为天，人们对于饮食的追求也在不断提升。
在过去吃肉是一件非常奢侈的事情，现代人已经把吃肉当作每天必备的食材。市场上的肉类食物种类繁多，现代人也舍得花钱吃肉。正常情况下，肉类食物的定价要高于普通的蔬菜和水果，其中的利润相对也要高一些。有些商家看准这个商机后，开始打起昧良心的主意，比如售卖“注水肉”或者是“注胶肉”，这两种劣质的肉类食品会带给商家高额的利润。
如果在平时忽视对于肉类食物的卫生和健康，很容易在菜市场买到这种“注水肉”、“注胶肉”，这对于人体健康会造成一定的损害。关于这方面的知识你是否了解呢？不妨看看下面的内容，在购买肉食的时候就可以让你远离商家的黑坑。
01什么是“注胶肉”？
大家所说的注胶肉，就是在肉里放入食用胶和血水的混合物，用食用胶来锁住动物体内的水分达到肉的重量，这样的肉类肉眼很难识别，无论是冷藏还是热炒，里面的水和胶水都不会流出来，这类肉特别容易把一些粗糙的加工环境中的病菌锁在肉里面，还有一些不良商贩，为了牟取暴利使用工业用的卡拉胶，这样比单纯的猪手肉更加的害人。
其实国家为了打击给鲜肉注胶的这种不良行为，监管部门经过研究，根据牲畜注胶6个小时就死亡的这种特征，特别规定牲畜必须观察6小时之后才能宰杀，这样可以大大避免宰杀前活体注胶的可能，可那些不良商家仍然可以通过工具向宰杀的肉类里面注胶，然后就变成了各色肉类的加工。
02注胶肉已经泛滥了吗？
随着国家严厉打击此类行为，注水肉已经不多见了，但随之而来的就是注胶肉。其实注胶肉在生活中并不少见，很多小商贩都会用这种方法来让自己获利，但如果经常使用这种肉类，很有可能会导致身体营养物质摄入不足，给身体带来健康隐患。
不管是注胶肉还是以前泛滥的注水肉，在外表上看与不同的肉类并没有太大的差别，用肉眼观察也很难区分，因此很多消费者就会一不留神上当，买到了注胶肉，这种肉类对身体健康无益，不仅如此，因为其中添加了过量的食用碱，过量食用还会影响到身体对蛋白质的吸收，从而导致营养不良，蛋白质含量不足等后果，如果长期摄入这种肉类，还会让体内各项器官的功能减退，严重威胁身体健康。
03大多存在这3种肉当中，转告家人别买
第一种：火锅丸子
在冬天天气相对比较低，所以很多人家也是喜欢吃火锅，在吃火锅的时候，通常也是避免不了火锅丸子。像一些丸子种类也是非常多的，比如说鱼丸，三角，牛丸，虾丸等等，像这种各色各样的火锅丸子，也是深受人们的喜爱。但殊不知，像这种火锅丸子其实也就是所谓的“注胶肉”，摄入过多的话，再加上其中本身就含有过多的添加剂，肉类含量相对较少。摄入过多，对于身体健康极为不利，所以也是别再傻傻购买了。
第二种：卤牛肉
按照正常的市场价格，牛肉的价格比其余肉类的价格要高出几倍，因为牛肉吃起来有嚼劲，而且富含的蛋白质和其他营养元素相对较高。很多家庭喜欢到肉食店购买卤制好的熟牛肉，在熟食店里卤牛肉的价格比生牛肉还要便宜很多，很多男性朋友喜欢把这种卤牛肉当作下酒菜。那么大家有没有考虑过这种经过加工的卤牛肉，为什么比生牛肉价格还要低呢？有很多商家会使用注胶牛肉来制作卤牛肉，这样的价格成本要比新鲜好的牛肉成本低很多。而且已经被卤制熟后顾客很难发现这些牛肉是注胶肉。
第三种：各种冷冻肉卷
吃火锅的时候还少不了一样就是一些肉卷，牛肉卷、羊肉卷等，这些肉类在食用的时候可能跟真正的肉类没有太大的区别，但是很多可能也是用“注胶肉”做成的，口感没什么差别，但是没有营养不说，还会给身体造成伤害。很少有人知道有些劣质的肉卷并不是一整块牛羊肉切割出来的，很有可能是一些碎肉添加食用胶凝固在一块，然后经过冷冻形成一个整体以后通过机器切割。这种人工合成的牛羊肉卷与真正的牛羊肉卷相比是一个天上一个地下，是同一种肉类。
04怎么鉴别注胶肉？
第一：看
注水肉由于含有多余的水分，致使肌肉色泽变淡或呈淡灰红色，有的偏*。
第二：摸
注水肉由于含有多余的水份，不如真肉扎实，显得肿胀。
第三：按压
注水肉由于含水量大，用手轻轻按压，就会有水分溢出。
第四：切开
注水肉用刀切开的时候，肉案子上是湿的。
第五：冰冻
冰冻以后，砍开后可见有碎冰块和冰渣溅出，肌肉解冻后还会看到有许多渗出的血水。#健康有知识#