我国可以说是一个猪肉消费大国，猪肉是日常饭桌上必不可少的肉类。在炒菜时可以放入，可以制作丸子，可以切成丝做汤，可以制成各种各样的美食。特别是对于爱吃肉的人来说，每天是不可少的。
但是食品安全固然重要，很多群众也是尤其在意，所以购买肉类食品时也需要注意，不要买到假的注胶肉了，这种肉类对于人体危害是很大的。
“注胶肉”已泛滥？
你听说过注胶肉吗？事实上，在肉中注入胶水已经成为业内公开的秘密，这种做法无非是商家想赚钱。另一个原因是，现在大多数人都能认出注水肉，但一旦注入胶水，人们就无法分辨了。
“注胶肉”是将食用胶、水、胭脂红的混合物注入猪、牛、羊体内，然后利用胶的凝固作用“锁住”水分。有些屠夫在注胶的同时，还会加入一些盐和防腐剂，以延长肉的保质期，并且果冻、软糖和冰淇淋也含有卡拉胶。
但现在很多厂商发现了*原胶等更便宜的保水胶体，当胶水注入猪肉时，猪肉的量会比原来的猪肉量高出20%以上。多余的重量都是胶水重量，不是真正的猪肉。
灌胶肉比普通肉看起来更新鲜，吃起来也更好吃，但是灌胶肉的添加剂很多。而且含有胶水。如果经常食用，对身体健康会有很大的影响。
大多存在4类肉中，提醒家人少购买！
1.便宜的牛排
网购的牛排，吃起来很方便，还包邮，还有各种佐料。所以，很多人都习惯从网上买牛排，但其实很多牛排并不是牛肉，可能是猪肉加牛肉粉做的。
此外，有些牛排本质上是注胶肉，如果牛排配料表中有卡拉胶、食品胶等字样，则说明它不是生切牛排，而是用胶水拼接的各种碎肉。
2.火锅丸子
生活中很多人都喜欢吃火锅，吃火锅的时候少不了火锅丸子，比如小便牛肉丸、鱼丸、虾丸、蟹棒等，这些肉丸子比较松散，各式各样。但是这些火锅丸子很好吃，很有弹性，味道也很好。
这主要是因为添加了食用胶等添加剂，用少量的肉或其他肉屑，可以做成不利于身体健康的食品，所以慎重购买。
3.牛羊肉卷
牛羊肉卷也是吃火锅必不可少的食材，许多人通常可以吃几盘甚至几盘。对于正规的火锅店来说，他们卖的牛羊肉卷大部分都是真牛羊肉，但是市场上卖的散装牛羊肉卷质量参差不齐。
一般来说，这种假肉是由鸭肉加上一些羊油或牛肉和卡拉胶制成的，闻一闻牛羊肉，一股浓浓的腥味。许多人认为它是真正的肉，但事实并非如此，尤其是一些自助火锅很少使用真正的牛羊肉。
4.鸡柳和鸡排
炸鸡柳和炸鸡排也是很多人的最爱，现炸的食物味道好，受到许多人的欢迎。不过，所用的原料都是鸡脚下脚料，为了增加口感，会加入很多鸡粉、食品添加剂和食用胶。
经常食用鸡嫩、鸡排，会增加体内脂肪含量，增加血液中胆固醇和甘油三酯的浓度。严重影响健康，诱发高血脂，增加肾脏和肝脏的负担，增加残存量体内的重金属。
如何挑选新鲜猪肉？
1.看颜色
新鲜猪肉的皮一般是白色的，猪肉部分多呈淡红色或鲜红色，表面有光泽，脂肪部分白而厚。存放时间较长的肉，颜色较深，外皮不纯白，肉表面无光泽。
2.感受猪肉的质感
有弹性的猪肉更好，如果不是弹性的，那你就要多想想了。其次，有紧迫感，好猪肉表面的残渣比较少，用力按压也不会出现太多血水。
但是如果按的时候有很多血和液体，那么这种猪肉很可能是老了或者死了，病死的猪肉没有任何营养价值。
3.闻
新鲜猪肉闻起来不是很浓，仔细闻会有一股肉味或氨气味，放置时间过长的变质肉有明显的臭味、酸味等，注意其他异味，不要购买。所以在购买猪肉时，可以多观察，闻一闻、看一看，可以选到好的肉类食材。