前段时间，某些雪糕品牌屡屡被顶上热搜，这些雪糕往往隐身于没有明码标价的冰柜中，当我们一不小心拿着它们去结账时，就会为账单上的数字而瞠目结舌，网民给这些价格在20~30元及以上的雪糕赋予了”雪糕刺客“的称号。
除了高昂的价格，网民还发现其中一个品牌的雪糕用打火机加热时，怎么也烧不化，不会融化的雪糕究竟里面含有哪些成分？吃这些雪糕，会不会对我们的健康有害呢？小编带大家一探究竟。
高价雪糕的成分有哪些
对于雪糕烧不化的争议，品牌给出了官方回复：
雪糕配方中的主要成分为牛奶（35.8%）、稀奶油（19.2%）、椰浆（11.2%）、加糖炼乳（7.4%）、全脂乳粉（6.0%）等。产品中蛋白质含量为6.3克/克，固形物含量约40%，高于国家标准GB/T-《冷冻饮品雪糕》中对清型雪糕蛋白质含量≥0.8克/克，及固形物含量≥20%的要求。
为什么雪糕会烧不化？其实是因为雪糕中添加了卡拉胶，其来源于红藻类植物，广泛使用于冰淇淋、雪糕和饮品中，适量的卡拉胶有助于雪糕中乳蛋白保持相对稳定的状态。平均每支78克雪糕中卡拉胶添加量约为0.克，符合国家标准GB-《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中，卡拉胶可在冷冻饮品中“按生产需要适量添加”的规定。
除此之外，雪糕中添加的不同种类的油脂，也会在很大程度上影响其抗融性。一般来说，饱和度和熔点越高的油脂，比如常见的稀奶油、椰子油等，会显著地增强雪糕的抗融性。
卡拉胶是什么
卡拉胶是从麒麟菜、石菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体，从化学结构上来说是一种直链复合多糖，也是我们俗称的食品添加剂。
我们平时吃的很多食物里，都能看到卡拉胶的身影，比如小朋友们爱吃的软糖、果冻。我们还可以在一些日化用品中看到它的身影，比如液体洗涤剂、润肤剂、乳液等。小小的卡拉胶就可以起到凝胶、增稠和蛋白反应性三个方面的作用，在冰激凌、雪糕中适量运用卡拉胶，可以帮助稳定形态、抗热变形、改善口感，所以也就有了一开始的烧不化争议。
卡拉胶属于膳食纤维的一种，正常的成人在适量摄入的情况下，能够在一定程度上改善胃肠蠕动，促进排便。但对于消化功能较弱的人群来说，大量摄入卡拉胶可能会导致营养不良，引起腹胀、腹泻等不适症状。所以雪糕中的极少用量，对于我们人体的害处可以忽略不计。
怎么健康吃雪糕
除卡拉胶，雪糕中的其他成分产生的大量糖与脂肪可能才是问题所在，购买雪糕时，注意