买牛排时，不管啥牌子，看到标签上有“胶”字样，可能是合成牛排。大家好，我是琦哥说美食，祝大家开心每一天。
说起牛排，在大家的印象中是高档食材，只有在西餐厅或者牛排专营店才有，价格很贵最少的也是98元1块，甚至2、3百元一块。现在吃牛排对我们百姓来说，也不是很难的事情，超市里卖的牛排价钱实惠，质量也比较好。牛排蛋白质含量非常丰富，对生长发育期的孩子来说，是非常好的食品，所以家里常备几块牛排，给孩子补充营养。
可现在超市的冷冻柜里，还有网上销售的各种牛排品牌太多，种类也很多，价格从十多块钱到几百块钱。这么大的差别，让大家选择购买什么样的牛排呢？这里琦哥给大家分享一下，买牛排时，不管什么名牌，只要包装有“这行字”，8成是合成牛排，这样的牛排再便宜也不要购买。
一、牛排的分类
一般比较好吃、常见的牛排分为以下4种。
一般取自牛的上腰部和下腰部的脊肉，这块肉运动频次比较高，所以肉质强韧，有嚼头。
靠近肋骨末端的一小部分肉，大理石花纹比较明显，口感偏松软。
牛里脊肉，瘦肉含量较高，但口感松软不硬。
这个部位上是介于西冷和菲力之间的一块牛肉，口感软度介于西冷和菲力之间。
二、什么是合成牛排
牛肉与牛排是两种食材，不是所有的牛肉都能当作牛排。有些商家用牛冷鲜肉，甚至牛肉的边角料，不新鲜牛肉拿来腌制，用碎牛肉和脂肪通过特殊的手段，做出合成牛排。
这种合成牛排，口感跟火腿肠一样，肉很嫩油脂多，没有血水和牛筋。如果说商家有良心，有的碎牛肉还不错，很多利用像鸭肉的其它肉类，来合成假牛排牟取暴利。
三、如何选购好的牛排
1.看配料表：牛肉第一位
配料表上，厂家不会标出合成牛排字样，需要我们去分辨。国家商标法规定配料表中的第一位，一定是主要食材。所以牛排的配料表第一位，一定是牛肉字样的才可以继续往下看。
2.出现“胶”字不能买
配料表中出现：谷氨酰胺酶，食用胶、卡拉胶，百分百是合成牛排，不宜购买。
谷氨酰胺酶也叫肉胶，与卡拉胶、食用胶主要用来粘贴碎牛肉，这些物质在高温下，能分解出影响人体健康的物质。
3.看形状、纹路
现在所卖的牛排都是圆形的，朋友们想一想，哪有这么多统一的形状呢，所以形状整齐划一的，要慎重购买。
再看牛排上的肌肉纹理，真正的牛排纹理清楚自然，有的还有少许牛筋、脂肪的存在，解冻的时候有血水溢出，这都是真牛排。
合成牛排肉纤维能看到明显的粘贴痕迹，纹理杂乱无章，明显用食用胶、卡拉胶粘贴而成的。
大家平常购买牛排的时候注意到这些细节了吗，希望能够帮到您哦
买牛排时，不管啥牌子，看到标签上有“胶”字样，可能是合成牛排。大家好，我是琦哥说美食，每天分享美食菜谱与烹调技巧，精挑细选价廉质优的食材，节省您的选购时间。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞、评论、转发和收藏，对我来说是创作的动力噢。