吃火锅必点食材，“真肥牛”VS“合成肥牛”，其实很多人选错了
吃火锅最过瘾的是吃什么呢？当然是肥牛啦！我每次吃火锅都必点好几盘肥牛，各个种类都来上一盘，在辣锅里面烫上十几秒，然后蘸上特调酱汁，肥瘦相间，口感鲜嫩，一口能吃掉好几片，朋友都说我是火锅店里的“肥牛杀手”。吃过这么火锅店的肥牛，我发现不同种类的肥牛口感也不一样，眼肉肥牛入口即化、上脑肥牛富有嚼劲、外脊肥牛肉质鲜嫩、后胸肥牛肥而不腻等等，被大众推崇为上品的，是“眼肉、上脑、外脊”这三种肥牛。
火锅店里端上来的肥牛一般都是用肥牛块用机器或者人工现切好端上来的，为了保持嫩滑口感，肥牛片一般切得比较薄，所以切的时候自然弯曲成了肥牛卷。其实火锅店里的肥牛块有很多都是合成肉，有的是用正常的牛肉加工而成的，但也不排除有的黑心商家为了节约成本，购买用零零碎碎的边角料或者鸡肉猪肉合成的肥牛块。
为了避免吃到合成肉切的肥牛，我们要如何分辨呢？正常的肥牛的肉丝纹理整齐清晰，脂肪和瘦肉有明显的界限区分，手感有弹性，肥瘦肉连接紧密，煮熟以后纹理仍然保持完整，脂肪处为乳白色，颜色自然；而劣质的合成肉基本看不清纹理，没有弹性，压制而成的牛肉由于混合了卡拉胶，加热以后会形成一种粘状的物体，煮熟以后松散不成型，没有嚼劲，而且肉质暗淡，脂肪颜色偏*。
除了从外表、手感和颜色这些方面区分，还可以试试这两招，看价格，价位居中或者偏高的肥牛一般不会有什么问题，价格在菜单的各种肥牛里面显得格外低廉的，就要考虑是不是合成肥牛了；闻味道，真肥牛闻起来有一股轻微的膻味，而合成肉闻起来的味道怪异，或者完全闻不出味道来。
放假期间，我想在家里煮小火锅吃，在网上买了一盒11元半斤的肥牛片，当时觉得薅到了羊毛，还挺开心，等拿到手焯水的时候，发现没过几分钟肥牛片全部散了，用筷子都夹不起一整片来，吃起来更是没滋没味的，才发现买到了合成肥牛。说这个经历是想提醒家人们，想煮火锅吃肥牛的时候记得要去超市购买，通过以上方法挑到价格合理的真肥牛才是王道，在外面吃火锅的时候也要擦亮眼睛，毕竟咱们花钱的目的是买开心、买方便、买美味的！