有些随着人们生活水平的提高，饮食结构也得到了很大改善，在吃饭方面不再是追求温饱，而是追求食物的营养搭配，各种肉食直接成为餐桌上的常客，鸡鸭鱼肉在人们的生活中已不再稀奇。
我们不得不承认在平时适量的吃一些肉确实能够满足人体对营养的需要，但是只单纯吃肉也会加重身体负担，所以在饮食上一定要注意荤素搭配，这样才能使营养更加均衡，使身体更加健康。
如今市面上的肉类食品种类繁多，价格也不尽相同，很多人非常喜欢，太便宜，经常购买一些价格低廉的肉类，“一分价钱一分货”，价格便宜的肉肯定存在着一些猫腻，比如“注胶肉”。
01什么是“注胶肉”？
“注胶肉”是用食用胶和水的混合液注入猪牛羊体内，然后利用胶的凝固性将水分"锁"住。有的屠宰户在注胶的同时，还加入一些食盐和防腐剂，以延长肉的保质期。
作为注水肉的升级版，注胶肉越来越多的出现在市场上，甚至还有一些黑心商贩，为了能够牟取暴利，会将一些卡拉胶、血水以及工业原料注入肉中，因为卡拉胶具有凝固性，能够将更多的水分锁住，因此它的危害性也比注水肉更大。
虽然卡拉胶被广泛应用于各种食品中，比如果冻，软糖，火腿等，但是卡拉胶对于人体的危害性却值得重视。
科学家们发现卡拉胶的摄入会激发坏疽因子，这种因素会刺激并诱发身体炎症，同时引发部分细胞死亡，这一进程严重干扰了身体抵御外界有害菌的能力，不利于免疫系统健康。
另外不少慢性炎症相关的疾病也被认为与此坏疽因子有关，包括哮喘，免疫系统疾病，炎症性肠炎，甚至癌症等，全球大概有篇科研论文显示，长期食用含有卡拉胶的食物会引起炎症及致癌风险。
02“注胶肉”已泛滥？医生提醒：大多在这3种肉当中，别再买错了
1、卤制牛肉
与其他肉类相比，牛肉的价格相对较高，对于很多家庭来说，几乎不会整日购买新鲜牛肉食用，但是不知道大家有没有发现，市场上售卖的卤制牛肉却要比新鲜牛肉的价格低很多。
与新鲜牛肉相比，这些已经烹饪成熟的卤制牛肉不仅价格便宜，使用起来也更加方便，在给大家带来便利的同时，大家也应提高警惕，这些肉是不是注胶肉吃作而成的呢？
牛肉价格昂贵，如果经过注胶处理，所产生的肉重量更足，就算稍微降低价格，也不会产生亏损的情况，而且注胶肉经过卤制之后，与真正的牛肉相比没有任何的差别，普通消费者根本无法分辨。
2、火锅丸子
对于大多数人来说，在吃火锅的时候，通常少不了涮一些火锅丸子。现在市面上所售卖的火锅丸子种类多种多样，撒尿牛丸、鱼丸、蟹排等，给人们提供了越来越多的选择。
首先我们要承认这些火锅丸子确实口感Q弹劲道，吃起来非常美味，香气扑鼻，但是他们的价格却非常便宜，“一分价钱一分货”“便宜肯定没好货”，这些火锅丸子大多也都是用注胶肉制作而成。
虽然这些火锅丸子名义上都带有牛，鱼，蟹，虾等字眼，但其实际上却和这些真正的肉类没有任何的关系，而是采用了某些淀粉添加剂、食用胶以及劣质肉的边角料掺杂在一起的，这样制作出来的火锅丸子价格低廉，吃完之后也会给人体带来负担。
3、牛羊肉卷
在很多火锅店或者售卖火锅丸子的地方，通常会摆放着很多已经切好的牛羊肉卷，这些牛羊肉卷切成薄片，摆放在盘子里十分鲜艳，能够让人胃口大开。
但是大家一定要注意，这些牛羊肉卷通过机器切割之后很少会出现破损的情况，主要是由于里面含有卡拉胶，能够保持食物切割的完整性。
特别是在一些自助餐厅，为了能够减少成本，很多黑心商家会采用各种注胶肉来售卖，口感和正常肉类相同，一般品尝不出来。
03注胶肉的识别方法
一摸：注胶肉比正常的肉质要硬，柔软度不够。
二观：注胶肉的颜色与正常肉质不同，通常会呈现为淡*色。
三闻：卡拉胶会有刺激性气味，仔细辨别与正常肉类有所差别。
结语：关于以上这三种注胶肉，希望大家在平时能够减少食用，不知道大家还知道哪些关于注胶肉类呢？不妨在下方评论区分享出来吧。#健康科普行#