生活水平不断提高，人们在饮食上也有了更多的选择，五花八门的食物总能满足人们挑剔的胃口，特别是肉类，几乎是家家户户都离不开的食物，肉类不仅能够满足人们的口感，还能够提供身体所需要的营养元素。
肉的脂肪偏多，但是红肉中富含矿物质尤其是铁、锌，并且容易被人体所吸收、利用，还有丰富的蛋白质、维生素(B1、B2、A、D)等。建议每一类食物都要适量吃一点，这样才能中和身体所需的营养。
什么是注胶肉？
注胶肉也就是往肉中注入胶水，注胶肉所使用的胶水多为卡拉胶或*原胶等食用胶，合成“胶水”后注入到动物体内，利用这些胶的凝固性、保水性将肉的水分“锁”住。
消费者一旦使用了过量添加卡拉胶的制品，则会妨碍人体对矿物质等营养元素的吸收，比如缺乏铁元素会造成贫血，引起智力发育的损害及行为改变，还可能会出现神经功能紊乱。
“注胶肉”泛滥了？消化科主任：请转告父母停止吃这几种肉
1、火锅丸子
不仅口感鲜滑，还不容易长胖，可以说是很多想要控制体重人群的最爱，而很多人不知道的是，这些肉丸之所以不容易长胖，是因为其中含有的肉类是非常少的。大部分是添加剂和胶类物质，虽然口感上比较好，但是没有什么营养价值。
2、价格过于低廉的熟牛肉
相信大家都知道，超市以及市面上售卖的生牛肉价格，一般在40~45元一斤，但是对于一些熟肉店所售卖的熟牛肉，却要在30元一斤左右。
如果发现买熟牛肉的时候，价格并不是很贵，就要警惕了。很可能是注胶牛肉中使用的一些劣质牛肉在烹饪后无法被人们识别，所以经常吃牛肉的人会发现注胶牛肉在嘴里的味道是不一样的，这也会对他们的健康产生一定的影响。
3、盒装牛肉卷、猪肉卷
市场所售卖的正宗牛肉卷、猪肉卷，平均价格为23元~25元一斤左右，但超市中所售卖的盒装肉卷，因其价格便宜，深受大部分人群的喜爱。
羊肉真正的价格并不便宜，就算几十块钱一斤，小摊贩做肉卷也要耗费人工成本和机器成本，价格之所以这么便宜，是因为肉中含有大量的注胶和食品添加剂，会给身体带来不好的影响，增加患癌风险。
4、鸡柳鸡排
这类肉制品是非常受大家的喜爱，它的味道口感都特别的好，其原材料大多都是用鸡肉下脚料以及边角料制作而成，为了增加口感，还会选择大量的食用添加剂，严重影响自身的身体健康，但很有可能会诱发高血脂高血压的问题，甚至对肾脏也会造成一定的负担，身体内有重金属残留等问题。
5、烤肠
烤肠是一种非常受欢迎的食物，尤其是小孩子非常喜欢吃烤肠。父母看到孩子爱吃也会买很多这种烤肠回家给孩子做。大部分考场来源都是小作坊，而且使用的食材来源不明。这种烤肠大多都是鸡鸭肉等混合而成，加入卡拉胶让烤肠更有口痰的感觉。如果你经常吃这种烤肠，时间长了也会增加患病风险。
如何正确挑选肉制品？
1、密度和硬度
摸摸你打算买的那块肉。专业厨师建议冷肉不宜软。脂肪在冷的时候是硬的，所以适当的冷藏肉应该是硬的。这条规则也适用于包装好的肉类。它应该是稠密而干燥的。
2、肉类表面有光泽
指压时富有弹性，瘦肉鲜红，肥肉洁白，颜色均匀，外表微干或微湿润，不粘手。质量差的肉表面干燥或极为湿润，无光泽，无弹性，白中带*。变质的肉颜色暗淡，指压后凹陷不能恢复。
3、看外观
不要挑选色泽太艳的产品。肉制品颜色过分漂亮，很可能是人为加入合成色素或发色剂亚硝酸盐所致。而且，要注意肉制品的弹性，弹性好的内在质量好。
4、选择正规场地
在选购散装熟肉制品时，尤其要注意，应选择有经营许可证的正规商场超市和烧腊店，谨慎购买常温露天销售的散装熟肉制品，购买时，可索取相关票证。
阅读延伸——怎样识别胶肉？
1、闻气味
挑选冷鲜肉要注意颜色，新鲜的肉颜色鲜红，而随着时间延长，肉暴露在空气中，肉中呈现红色的肌红蛋白接触氧气被氧化，肉的颜色会变得灰暗；在气味方面，新鲜肉的气味除了新鲜的肉腥味。
2、看肉的颜色
“注胶肉”多用颜色呈淡*色的卡拉胶,和正常的白色肥肉不同,颜色偏*,可以帮助区分。
3、摸肉质
除此之外，还可以通过摸肉质来辨别，正常的肉按压下去，一会儿就能恢复原状，但是“注胶肉”内添加了食品胶，按下去后不会回弹。
结语：注胶肉”虽然尝起来和真肉差不多，但其中添加了很多对人体不利的物质。平时也要少吃各种火锅丸子、便宜的熟羊牛肉、各种肉卷等，以免对身体造成损害。
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