#健康有知识#
随着社会的快速发展，人民生活水平质量有了很大的提高，大鱼大肉也成了很多家庭餐桌上的常备食物，说起生活当中常见的肉类就莫过于猪肉了，除了猪肉之外还有很多牛羊肉。
但是生活当中也有很多肉类存在问题，就比如注水肉，一些黑心商家为了自己的利益使得这种注胶肉越来越泛滥，如果瘦肉过多的注胶肉，对于身体健康也是有影响的，希望你能够及时避开。
什么是注胶肉？
注水肉是指在水里添加少量的卡拉胶，*原胶，等食用胶配成胶水混合物之后，注入带在动物体内，以达到增重牟利的目的，食用胶的主要成分是容易形成多糖凝胶的半乳糖，脱水半乳糖，其中含有大量氢键，能与蛋白质结合形成凝胶网络结构，导致注入吸水量增加，过量食用会影响人体健康。
比如在常见的牛羊肉当中，注入血水和食用碱的混合液加工，制成的肉就是猪脚肉，比如在公斤的牛肉在注胶处理之后，重量可以高达~公斤，可以将猪绞肉看重是注水肉的升级。
“注胶肉”已泛滥？医生：多数存在3种肉类当中，转告家人别买了
1、火锅丸子
在冬季天气寒冷的时候，很多人喜欢吃火锅麻辣烫，这些食物能够有效地增加食欲，吃完也能够让身体感觉到温暖，尤其是很多人在吃火锅麻辣烫的时候，会加入各种各样的丸子，这些丸子色泽诱人，十分美味，也让人食欲大增。
而且这些火锅丸子价格相对比较便宜，也是受人们的喜爱，正是这些衣物顽他们并非真正的纯肉丸子，而是在制作过程当中，使用劣质肉的边角料，或者鸡肉与淀粉添加剂食用胶一起参加制作而成，营养价值并不高，经常使用也会对身体健康不利，正是因为其中掺杂食用胶，所以烹煮时间过长，都不会出现散掉的现象，而且嚼劲十足。
2、牛羊肉卷
在很多烧烤店火锅店，也时常见到一些牛羊肉卷，这些肉片完好无损，摆好之后摆在盘上搭配一些小花，而且十分漂亮，这些路径通常是机器切割而成的，很少出现残损的问题。
这些食物虽然看上去有食欲，但是并非是一整块鲜肉切割，有些是通过肉类残渣搭配食用胶，组合成的一些碎肉，通过人工制作成的整块肉，是切割成的肉卷，所以像这种食物剧中并没有太多的营养成分，过多食用也会对身体健康不利，所以像这些食物还是尽量少吃。
3、卤制的熟牛肉
与鸡鸭鱼肉相比，牛肉的价格一直比较高，所以对于很多经济条件不允许的人来说，面对新鲜牛肉的价格都会望而却步，就会选择去肉食店直接购买一斤炉子，处理好的熟牛肉与生牛肉相比，这类价格比较便宜，而且购买回去可以直接吃比较方便。
那么问题就来了，为什么加工之后的牛肉反而比生牛肉价格更低呢？这些肉可能就是用注胶肉制造成的，通过注胶处理产出的肉重量更多，与单纯的新鲜牛肉相比，肯定会更加便宜，商家将这种肉购买之后，通过煮熟加工变成一些牛肉，煮熟之后没有差异的卤汁牛肉，普通消费者可能并不会注意，根本没有察觉他们之间的区别。
除了以上几种肉类外，大家在购买猪肉时也是有很多禁忌的，一起来看一下挑选猪肉有哪些窍门？
●呈现酱红色的猪肉
大家在购买猪肉的时候，像一些颜色比较发红的猪肉一般是新鲜的，但如果猪肉发臭，酱红色的颜色很有可能是放置时间过久，而这种猪肉摄入过多对身体健康也是不利的，所以建议大家在购买猪肉的时候，一定尽量避开这种深颜色的猪肉。
●大量出血点或有斑点的肉
大家在购买猪肉的时候也可以观察猪肉的外皮和外侧的脂肪层带有大量的出血点或者斑点的情况，这种猪肉就不建议再买了，很有可能都是病猪肉，而且肉在切割的时候，肉中血管里的血液出现粘固的黑红色，也说明猪肉是有问题的，建议大家一定要拒绝。
猪肉有异味，摸起来有一种黏黏的感觉
大家在购买猪肉的时候可以用鼻子闻一下，如果猪肉出现一种难闻的异味摸起来还会有一种黏糊糊的感觉，说明这种猪肉已经放置时间过长，发生了变质，吃进人体之后可能会出现中*的情况，这样的猪肉就算免费送也别要。
建议大家一定要选择正规，安全质量有保障的肉制品，这样才能够摄入足够的营养成分，对身体健康有保障。
如何识别“注胶肉”呢？
1、就如同上面我们所说的，首先需要摸一下肉质，注胶的牛羊肉要比正常的牛羊肉发硬、柔软度不够。
2、其次是观察肉质的颜色，如果添加卡拉胶之后的猪肉是为淡*色粉末，猪脚肉的颜色会与正常的肉颜色不同。
3、最后也要通过闻气味，对于增加重量的不法商贩来说，采用工业卡拉胶，工业用胶是有刺激性气味的，仔细辨别与正常肉的气味是否有差异。
4、测水分，用注水肉水分检测仪，根据新国标对畜禽肉水分限量作出更加明确的限制，猪肉水分小于76.5%，牛肉水分小于76.5%，鸡肉水分小于76.5%，羊肉水分小于77.5%，鸭肉水分小于80%，可以通过检测水分来辨别注胶肉。
对此大家是否还有不同的观点需要补充？欢迎在下方评论区留言。