提到牛肉，我们都知道从牛的饲养到屠宰，从分肢解牛到烹饪煎烤，已经形成一套复杂的体系。
不管是电视剧还是电影中，高档西餐厅里总是少不了牛排的镜头。
这就给很多人在无形之中产生了牛排都很贵的想法，其实不然。
从普通自助餐厅十几块一块的肉排，到顶级牛排馆成百上千一份，为什么牛排有的贵有的便宜？
我们知道，桃子从3块一斤到30块的都有，品种口味外观等综合评定使然。
牛排是同一道理，因为产地、牛种、谷饲天数、部位、等级等因素的不同，才导致价格差异非常的巨大。
随着近几年大家对生活的品质有了更高的要求，越来越多的人都会选择买牛排在家里做。
但是大家知不知道牛排还分原切、整切、调理和合成呢？
下面就带大家一起来了解一下这几种牛排。
原切牛排
特点：未经任何预处理、直接切割。
颜色鲜亮，具有光泽，没有经过任何处理，直接切出来的鲜牛肉，配料表里只有牛肉，享有“素颜牛肉”的别称。
例如：三大主要牛排部位：西冷牛排、眼肉牛排、菲力牛排。
西冷牛排（又称沙朗）
位于牛外脊，在肉的外沿带一圈白色的脂肪和肉筋，总体口感韧度强、肉质较硬、有嚼头，煎之前最好用断筋针处理一下有肉筋的地方，这样牛排不会因为肉筋受热缩小而变形，不能煎得过熟，一个人认为7分熟足矣，适合年轻人。
眼肉牛排（又称肋眼牛排）
眼肉牛排也属于外脊，是近肋骨末端的一少部分去骨切下来的。
在肉的中间有一块白色的脂肪和一排零碎的肉筋看上去如眼睛一般，所以叫眼肉牛排。
眼肉牛排属于牛腰中间，肉质柔嫩多汁，滋味无穷，一般煎7分熟就足够，适合所有人群。
菲力牛排
菲力是牛身上最珍贵的部位，位于脊骨内侧，每头牛只能产出3.2-5公斤。
菲力是牛运动量最小的一块，可以说基本没有，肉脂细腻，建议5分熟，这样的肉嘴里的非常有层次感。
调理牛排
调理牛排通常经过详细的加工，并且切开一道一道的口子，为了让牛排更加的入味。
黑椒牛排，还有孜然牛排就是这样做出来的，这就是调理牛排。
原切牛排和调理牛排，最主要的差别就是：一个是没有味的原味牛排，还有一个就是已经入味了的调理牛排。
合成牛排
合成牛排是利用各种碎肉通过卡拉胶粘合在一起构成的，各种各样的调料、嫩肉粉和添加剂也都一应俱全。
比起原切牛排，合成牛排相对便宜，几块钱就有一片了。
普普通通的牛肉边角料，搭配调味品和卡拉胶和添加剂就可以完美的生成一块大小一致的牛排了。
想要分辨二者的区别也非常的简单，合成牛排的形状大多都是一致的圆形或椭圆形，类似于牛肉饼一样，非常的容易辨别。
整切牛排
整切牛排是现在非常火热的一种牛排，这里说的整切是牛排加工方式的一种。
整切牛排并不是拼接的牛排，是原切牛排，但是比原切牛排加了一个腌制的步骤。
原切牛排的需要很高的烹饪技巧，不然吃下去大部分人是无法接受的，所以整切牛排是提前腌制好，
吃的时候直接煎制就可以了。
所以说对于牛排烹饪技术不是很高的朋友们来说，好的整切牛排是我们不错的选择。
但买整切牛排最重要的是要注意商家是否注水。
小白知道一款非常不错的整切牛排，想要买牛排，又担心商家会注水的朋友，可以选择购买这一款。
这款大希地的原肉整切牛排牛扒套餐包括5片西冷牛排和5片眼肉牛排，非常的合适。
漂亮的金黄色眼肉牛排，轻轻的划上一刀，露出粉嫩的心，让人垂涎欲滴，忍不住咬上一口。
肉汁溢满齿间舌间，感受它的鲜嫩、爽滑；它的嚼劲更是让人欲罢不能！
最重要的是，它采用进口牛肉、部位整切；肥瘦分明，油花集中；并且操作简单，拆带即烹。
不仅香味四溢，轻轻咬上一口，更是弹而不软，肉香满口。
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