现在有很多人选择在家里煎牛排，这是因为去西餐厅吃一顿牛排少说也得好几百，在家里，自己动手做一做，不仅吃起来更自在，还能剩下很多麻烦事！
但是自己在家里煎牛排也会出现很多问题，比如掌握不好火候，很容易让牛排变老，吃起来发干发柴，再就是因为没有提前腌制，导致牛排不入味。
牛排好不好吃，除了跟火候等有关系，更重要的是要选对煎牛排的油。
有的人煎牛排用的是黄油，有的用的是橄榄油，做出来的味道完全不一样，还有的人用的是平日里吃的花生油等。
那煎牛排到底选择什么油呢？
美式做法，讲究的是大火快煎，他们比较喜欢吃5分熟，甚至是3分熟，因此大火快煎，就会让表面比较酥脆，但是里面还保留原汁原味，如果是这样的做法，那建议大家用橄榄油。
这时候最忌讳的就是用黄油，黄油的问题在于，大火煎牛排需要把锅子烧到冒烟，这时候，黄油一下锅就焦了，根本没法煎。
而日式做法讲究的是小火慢煎，这种做法更适合我们中国人，就是让牛排里里外外的肉都煎到。
这个时候用黄油最好，因为黄油能持续传导热量，在煎牛排的过程中，能做到不粘锅，另外，使用黄油能起到增加香味的作用。
所以到底是使用橄榄油还是黄油，建议大家根据自己的需求来定，其实煎牛排是一个非常简单的事情，只要掌握好技巧，煎出来的牛排又香又嫩！
·牛排上撒点盐和黑胡椒粉，两面和四周围都要。·手里有啥油就用啥，两面都抹一层。·腌制一小时·平底锅烧热(滴几滴水马上蒸发的热度)，下锅煎，有脂肪的那边多煎会，大火一分钟，翻面。等到表面焦焦的，再把四周煎一下，就差不多可以了。
牛排想要吃的健康卫生，一定要选择整切牛排！
因为牛排这个东西很多假货，有的人不识货，买到的都是假牛排，假牛排不仅口味不好，关键是不卫生！
他们为了省成本，就将用卡拉胶将碎肉拼接起来，做成牛排，很容易滋生细菌。
我吃的一直是大希地的整切牛排。
大希地黑椒牛排取自上脑部位肉，每块原肉都经过专业修剃，保留口感较佳部位，肉质肌间脂肪含量适中，纹理清晰，有韧性，有嚼劲，肉质鲜嫩，口感香嫩爽滑。
进口牛肉，经过米其林专业调味，牛排肉质精瘦，免洗免腌制，不需要高超技艺，只需5分钟，就可以享受美味大餐。
最关键的是，还有各种酱料，牛排煎熟后，直接淋上配送的黑椒汁，就是一顿美美的大餐！
大希地牛排选用的是天然牧场的牛肉，不添加其他物质，讲究的就是整切，并且小孩子也可以吃，非常卫生。
大希地牛排曾在央视频道创造2小时售出万片记录，质量可以保证！
在家给家人煎牛排，5分钟就搞定！非常简单！