对于现在市场上所常见的牛排的分类你知道有哪些？
今天所说的分类不是我们所熟悉的部位分类，而是牛排工艺分类。牛排主要分为原切牛排和腌制牛排。
原切牛排：
原切牛排指未经任何预处理、直接切割包装，然后放入超过零下40度的低温急冻处理，保证牛排不会出现缓化，从而破坏牛排口感。
只做物理（刀工）修割，完全自然，所以形状有所差异。
腌制牛排：
腌制牛排指牛排进行入味处理，经过入味处理后不论是从口感还是烹饪方式都是比较适合中国家庭食用的。从市场上看，腌制牛排的市场大于原切牛排市场，腌制牛排大量出现，那么有个问题就来了，“胶水”牛排也开始出现，我们怎么才可以分辨牛排加“胶水”了。
正常腌制的牛排都是用原肉腌制，然后通过静腌工艺进行腌制，出来的形状不规则，不整齐，这种的是安全健康不加“胶水”的牛排。
知识补充：
那加过“胶水”的牛排怎么分辨？
第一：看牛排形状，只要是：圆形，椭圆形的牛排百分百是“胶水”牛排，正常牛排的形状都是不规则状，大小不一。
第二：看配料，六偏磷酸钠和卡拉胶都是让牛排可以粘合在一起的化学品，一般食品当中添加这些化学品的时候都是因为为了可以粘合在一起。口感软嫩，但是没有肉味，像是在吃淀粉面饼。