常吃牛排的朋友们可能会发现，餐厅里卖百元的牛排，为何在购物网站上能以一二十元买到。其实，不仅价格上，在肉质、口感、营养、来源等多个方面，这两种牛排都有着非常大的区别。
现切牛排是指牛肉排酸屠宰后，直接取出相应部位进行切割的牛排，不添加任何化学添加剂及食用胶，每头牛身上能取出的牛排部分较少，因此品质较高，成本也高；而合成牛排是厂家用碎牛肉块加入各种添加剂，通过挤压和切割而成，同时为了丰富牛肉口感，会添加各种调味料与嫩肉粉，成本低廉，因此售价更低。
俗话说，一分钱一分货，相比来看，合成牛排的食材来源不明，并有大量添加剂，营养成分远远低于现切牛排，所以不建议大家过多食用。现切牛排营养丰富，肉质新鲜看得见。
作为水煮牛排专家的庖丁家店内全部选择现切牛排，每日现杀现宰，每家门店配有全透明牛肉现切明档，让顾客在进店之前就能看到新鲜牛肉，一排排整齐挂在明档上方，色泽通透，明亮红艳。每份牛排均现切上桌，无任何添加剂，无卡拉胶，无调料腌制，品味最纯粹最原生的鲜牛肉本味，口口是肉超满足。