随着社会的不断发展，人们的饮食也慢慢变得多样化，由原版的清淡饮食逐渐变为大鱼大肉，猪肉是我们经常购买的，肉也是经常食用的肉类之一，猪肉中所含有的优质蛋白、脂肪成分，维生素C、维生素K，矿物质氨基酸，钙元素，铁元素，锌元素等，比较丰富。
可帮助补充机体缺乏的能量物质，达到免疫系统抵抗能力提高的效果，但是市场上有一些黑心商家为了一己私利在进行食品加工的时候，在猪肉中注入了大量卡拉胶，人体食用这些猪肉，对身体健康形成了很大的影响。
01首先了解一下，注胶肉中的胶是什么东西？
猪肉注胶做的是卡拉胶，注胶猪肉是注水肉的升级版，一般很难用肉眼看出来它是利用一些化学东西将猪肉的颜色变得更鲜艳，里面包含水剂的成分，即是肉臭了颜色还是很新鲜，一点水都没有。
以猪肉注胶为例：活猪注胶要从口里灌灌到后腿，猪站不住了，说明已经灌到极限了，给活猪灌胶不是件容易的事情，必须使用高压泵，在高压泵的泵体出口，还要连接一杆橡皮管子。
橡皮管的尽头还要安装一条聚氯乙烯的硬塑管，在灌胶的同时，要把被灌胶的活猪控制好，是被灌胶的活猪不可随意跑动，这时就可以把橡皮管子直接从嘴中插入，并启动高压泵。
一次注胶大概可以灌入10公斤胶水，需要10来分钟左右，然后让猪休息，接着再灌两次，好话管这叫“一水、二水、三水”，懂行的买家都会问，这里的猪是几水的，毕竟一水的猪肉要比三水的强一些，被注胶后的活猪需要三小时内宰杀，不然活猪也变成了死猪。
02经常吃注胶肉对身体有哪些危害？
如果只是偶尔吃一次注胶肉，不会出现异常症状，如果经常吃注胶肉，可能会出现贫血，甚至神经功能紊乱的情况，注胶肉是在水里加入卡拉胶等食用胶，按比例混合在一起，配成胶水混合再注入猪肉当中，可利用食物胶的凝固性锁住肉的水分，达到增重牟利的目的。
注胶肉中的卡拉胶是一种食品化工原料，加水稀释后会成为凝胶，可以添加到食品中，但应注意适量。食入注胶肉后，会妨碍人体对矿物质等营养素的吸收，若出现铁缺乏，会造成贫血，引起智力发育损害、行为改变等情况，还可出现神经功能紊乱。
而胶水的主要物质是工业盐，如果摄入过量，还会影响人体对钙的吸收，可能会引起腹泻症状的出现，可通过肉质、颜色和气味来分辨注胶肉，一般注胶肉比正常的肉硬，柔软度不够。
而注胶肉里的卡拉胶，是一种淡黄色粉末，所以注胶肉的颜色，会与正常猪肉的颜色有一点区别，通常肉色紫红，摸着发黏，仔细闻也可以闻到一点刺鼻的气味。
03“注胶肉”已泛滥？医生：这6种肉，请转告父母，撤下餐桌
1、火锅丸子：生活中很多人都喜欢吃火锅，吃火锅的时候，火锅丸子是必备的食物，吃起来口感很不错，常见的有虾丸、鱼丸等，但是这种丸子并非真正的肉类，而是加入了大量的添加剂及肉渣制作成的，经常食用会对身体造成伤害，像这种肉类也就是所谓的注胶肉，建议平时少吃。
2、便宜的牛排：市场上的牛肉售价都很贵，一般在40~45元左右，但是有些人却可以买到十几元甚至几元的牛排，这种划算的牛排大多都是猪脚肉，吃多了这种牛排会加剧胃肠压力，对身体健康造成不利影响。
3、牛肉卷：很多人都喜欢和朋友吃火锅，所以在火锅店当中经常见到一些牛肉卷，这种火锅店当中售卖的肉类大多进价都非常便宜，他们在进行价格翻倍进行售卖，这种牛肉卷吃起来和真正的牛肉卷没有任何区别，
但是这种肉是一种劣质食品，大多都是通过添加剂和注胶肉制作成的，如果食用过多就会导致身体当中的肠胃道健康受到影响。
4、炸鸡排、鸡柳：现在很多路边摊上，都可以见到鸡排或者鸡柳的身影，虽然这种食物非常美味，但是这种肉一般都属于人工合成的肉类，其中含有大量的添加剂及食用胶，虽然这种做法能延长肉质保质期，但摄入过多会对身体造成影响。
5、鸡皮、鸭皮：在饮食上很多人都喜欢吃动物的皮，比如鸡皮、鸭皮，鸡皮和鸭皮当中含有较多的油脂，经过高温油炸后，口感鲜香酥脆，令人垂涎欲滴，鸡皮和鸭皮当中的胆固醇和油脂含量偏高，吃多了会使血管中的甘油三酯浓度升高，诱发高脂血症，影响心血管健康。
6、烤肠：烤肠也是一种很受欢迎的食物，尤其是小孩子，但是大部分烤肠都来源于小作坊，而且使用的食材来源不明，这种烤肠大多都是鸡鸭肉混合而成的，加入卡拉胶让烤肠更有口感，如果经常吃这种烤肠，时间长了也会增加患病风险。