导语：随着生活水平的不断提高，饮食逐渐多样化，人们对食物的选择也逐渐丰富，充足的市场供应不仅能满足不同人群的饮食追求，也能给人们的生活带来极大的便利。
例如，肉类食品是每家每户必不可少的食物之一，它含有丰富的蛋白质、矿物质和氨基酸，有助于增强人体免疫力和抵抗力，使人更加强壮，这是植物性食物无法替代的。
当然，随着市场上肉制品种类越来越多，竞争也越来越激烈，有些商家，为了自己的利益，玩了一个巧妙的游戏，往肉里注胶，以获取更大的利润。
肉类的营养元素有哪些？
肉类富含蛋白质，一般在10-20%之间，瘦肉比肥肉含有更多的蛋白质，肉类中的蛋白质是优质蛋白质，不仅含有种类繁多的必需氮基酸，而且比例适当，接近人体的蛋白质，易于消化吸收。
肉类的脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各种脂肪酸和甘油三酯，还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸和脂溶性色素，肉类可以提供更多的热量，比如克肥猪肉可以提供大卡的热量。
肉类含有1%左右的无机盐，瘦肉中有很多，尤其是内脏，比如克猪肝含铁25毫克，牛肝含铁5毫克。
肉类还含有较多的维生素B1、B2、烟酸等，例如，猪肉(肥瘦相间)每克含有0.53毫克维生素B1、0.12毫克维生素B2和4.2毫克烟酸，脏器含量较高，尤其是肝脏，每克猪肝含维生素B2约2.11毫克，比肌肉多15-20倍，烟酸含量16.2毫克，比肌肉多4-5倍，牛羊肝脏中维生素B1的含量是肌肉组织的5-6倍。
此外，肝脏还含有叶酸、维生素B1B2和维生素A、d，如每g猪肝含维生素AIU，而羊肝含IU，肉类含糖量低，平均只有1-5%，中医理论认为，猪肉性微寒，有解热作用，肾气较弱，牛肉性温，能补脾胃，强筋骨，羊肉性热，适合体虚胃寒的人食用。
肉煮熟后，可做成各种美味菜肴，也有浓郁的香味，味道鲜美，如烧鸡，可大大增加食欲。
什么是注胶肉？
所谓注胶肉，就是往肉里面倒胶水，增加肉的重量，说白了就是在水中加入少量卡拉胶黄、生胶等化学添加剂，通过混合原理，达到粘稠稀释的程度，再注入到肉的表面，达到增重和保鲜的目的。
很多不法商家，为了从猪肉中获取高额利润，会使用不新鲜的死猪肉或病猪肉作为注胶的主要原料，注入卡拉胶凝固剂等人工食品添加剂，它使猪肉看起来更新鲜，但如果经常食用这种含有添加剂的肉类食品，会导致人体抵抗力和免疫力下降，严重影响身体健康，甚至增加患癌风险，所以尽量少吃或者直接不吃也是一种提醒，你也要学会分辨。
“注胶肉”或已泛滥？消化科医生：这5种肉，请转告父母管住嘴
1、鸡柳鸡排
炸鸡排也是很多人的最爱，新鲜的食物味道很好，很受很多人的欢迎，不过用的原料都是鸡的下脚料，为了改善口感，会加入大量的鸡粉、食品添加剂、食用胶，经常吃鸡柳、鸡排会增加体内油脂的含量，增加血液中胆固醇、甘油三酯的浓度，严重影响身体健康，还可诱发高脂血症，增加肾脏和肝脏负担，增加体内重金属残留量。
2、牛羊肉卷
吃火锅的时候牛羊肉卷也是必不可少的食材，很多人一般都能吃好几盘甚至好几盘，对于正规的火锅店来说，他们卖的牛羊肉卷大多都是货真价实的牛羊肉，然而，市场上销售的散装牛羊肉卷质量参差不齐，一般来说，这种肉假是用鸭肉、一些羊油或者牛肉、卡拉胶做成的，牛羊肉的刺鼻气味比较浓，很多人都信以为真，其实不然。
3、火锅丸子
火锅丸子虽然好吃，但这些美食都不是真肉做的，都是用边角料和胶水混合而成，成本很低，是胶水让丸子看起来更有弹性，更有嚼劲，但是，过量摄入也会影响消化系统，而且会增加消化系统疾病的风险，这样的食物还是少吃为好。
4、廉价牛排
现在牛排越来越受欢迎，价格也很便宜，所以很多人也喜欢在家里买一些，吃起来比较方便，但是，众所周知，这种牛排虽然吃起来和普通牛排差不多，但大多是用一些注射了食用胶的牛肉，如果你经常吃它，它会对你的健康造成一些伤害，所以建议少买家里这样的牛排。
5、烤肠
烤肠应该是很多人的童年记忆，是独具特色的街边美食之一，但是，香肠的原料值得了解，大部分香肠是用鸡皮、鸭皮和卡拉胶做成的，这样会让香肠感觉嫩嫩的，长期食用还会增加患病风险。
吃肉就腹泻怎么回事
吃肉引起腹泻与胃肠功能紊乱、肝胆疾病、肉类变质等因素有关，引起腹泻的原因有很多，比如腹部着凉，饮食不洁，某些食物刺激肠胃，会因肠胃部分蠕动异常而引起腹泻，但吃肉后拉肚子，说明胃肠道消化能力差。
肉类本身不易消化，食物进入人体后胃肠道负担加重，所以脾胃功能不好的人吃了肉会消化不良，拉肚子，胆囊分泌的胆汁可降解油腻食物中的消化酶，吃肉后会出现腹痛或腹泻，考虑到肝胆方面的疾病影响消化，会出现腹泻，购买的肉类要密切观察是否有腐败变质，否则食用后会导致急性肠胃炎和腹泻。