癌细胞是一种变异的细胞，是产生癌症的病源，癌细胞与正常细胞不同，有无限生长、转化和转移三大特点，因此难以消灭。
癌细胞由“叛变”的正常细胞衍生而来，经过很多年才长成肿瘤。细胞分化过程中“叛变”细胞脱离正轨，自行设定增殖速度，累积到10亿个以上我们才会察觉。癌细胞的增殖速度用倍增时间计算，1个变2个，2个变4个，以此类推。
根据调查显示，我国癌症患病人数越来越多。不管是消化道肿瘤，胰腺癌等发病率越来越高，究其根源与日常不良饮食有密切联系。癌症越来越猖狂，我们更应该积极调节饮食。
最近这几年大家对于“注水肉”比较了解，所以，这个方法就没有继续使用，但是无良商家为了追求高收益，选择在肉里加入“卡拉胶”。加入卡拉胶的肉，就是本文说的“注胶肉”。
什么是注胶肉？
目前来说给肉增重主要有两大方式，一种是往肉里注水，还有一种就是往肉里注胶，由于往肉里注水很容易被人发现，后来黑心商家就想出了给肉“注胶”的办法。
肉类注胶以后，不仅能起到增重作用，还能锁住水分，注胶后的肉，用肉眼是很难分辨的，但是注胶肉口感相对比较差，不容易做熟。
比较早的时候注胶肉，使用的是工业酒精，后来发现胶水的成本更低，但是现在不少商家又发现黄原胶更廉价，而且保水效果更好。
肉类食物中加入黄原交易后，可以使肉的重量比原来高出20%，这多出来的部分其实主要就是胶水和水。
卡拉胶是从某些红藻中提炼出来的胶体被广泛用于增稠剂，胶凝剂，悬浮剂乳化剂等，也就是说卡拉胶最起码属于合法的食品添加剂，但是卡拉胶的成本并不低。
有些不良商家为了进一步降低成本，就会使用工业用品或者不合法的食品添加剂，如果吃了这种加入不合法食品添加剂的肉类，势必会对身体健康造成严重损伤。
即便注胶肉食用的是合法卡拉胶，可能会对人体造成损伤，研究发现，长期吃注胶肉会影响人体对微量元素的吸收，比如钙、铁、锌等还会把肉本身的细菌带进体内，从而增加感染几率。
有些人认为自己购买的食物，大多都是从商超购买，所以质量肯定没有保障，而且自己身边也不存在注胶肉，其实注胶肉真的是“隐藏”比较深。如果经常吃这种食物，也会增加身体癌症几率。
癌症越来越“猖狂”？消化科医生：三种“注胶肉”，免费送也别要
买过火锅丸子的朋友应该知道价格非常便宜，哪怕是虾丸，撒尿牛肉丸鱼丸等价格依然不会超过10块钱一斤。
我们必须明白，牛肉鱼肉虾肉等价格都是非常贵的，比如牛肉和虾肉都要几十块钱一斤，但是用它们做成的丸子才几块钱一斤，难道厂家会做赔本做买卖吗？
这些火锅丸子可能都是采用注胶肉制作的，这样不仅降低成本，而且让丸子更加有弹性，吃起来更有嚼劲。
如果经常吃这种丸子，不仅满足不了人体对营养的需求，而且还会摄入太多增稠剂，增加消化系统负担，也会增加消化道肿瘤几率。
有点生活常识的朋友都知道，现在超市卖的生牛肉价格在45元一斤，甚至比这个价格更高，但是网上或实体店有不少卖熟牛肉的价格，大约在30多块钱一斤。
正常情况下一斤生牛肉煮熟后仅有0.6斤左右，即便煮的不是全熟，那也只能煮到0.8斤，按照这个数据计算，正常熟牛肉价格应该在50~70之间。
如果价格比较低就需要警惕，是不是注胶肉或者使用了劣质牛肉，有些人总是喜欢它的便宜看到牛肉特价处理，购买回家之后发现口感特别差，甚至这样的牛肉已经是发生了变质。
购买熟牛肉的时候一定要选择正规厂家，也要选择熟悉的地方，如果贪图小便宜，那么你买到的很可能就是注胶肉吃多了，也会增加胃癌以及消化道肿瘤几率。
多数人吃火锅的时候，一般都会选择羊肉卷或牛肉卷，虽然吃起来比较美味，但价格相对比较高。
有些小摊贩卖的羊肉卷牛肉卷价格比较便宜，正是因为价格比较有诱惑力，所以会有一些人去购买。
俗话说“一分钱一分货”。牛肉或羊肉的价格本身相对比较高，如果用他们制作美食价格肯定也是比较高的，但是如果选择注胶肉价格就会比较低。
如果你喜欢吃羊肉卷或牛肉卷，可以自己买肉类，然后在家里冷冻之后，自己切片这样的肉质量更有保障，而且能够获取充足营养物质，比你购买现成的营养更丰富。
怎样识别注水肉？
(1)观察：正常的新鲜猪肉，肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白，表面微于;注水后的猪肉，肌肉缺乏光泽，表面有水淋淋的亮光。
(2)手触：正常的新鲜猪肉，手触有弹性，有粘手感，注水后的猪肉，手触弹性差，亦无粘性。
(3)刀切：正常的新鲜猪肉，用刀切后，切面无水流出，肌肉间无冰块残留：注水后的切面，有水顾刀流出，如果是冻肉，肌肉间还有冰块残留，严重时瘦肉的肌纤维被冻结冰胀裂，营养流失。
(4)纸试：纸试有多种方法。用普通薄纸贴在肉面上，正常的新鲜猪肉有一定粘性，贴上的纸不易揭下；注了水的猪肉，没有粘性，贴上的纸容易揭下。
如何识别注胶肉？
(1)正常肉呈鲜红或深红色，表面有光泽，皮下脂肪、板油呈乳白色或粉白色，肌间脂肪明显可见。
注水肉呈粉红色且较正常肉色淡、发白，皮下脂肪和板油轻度充血、呈粉红色，肌肉一般有水样光泽，嫩而发胀。注胶肉为淡黄色粉末。
(2)正常肉用手指按压肌肉切口断面时，凹痕能较快恢复，挤压后无水或极少渗水。注胶肉按下去手感发黏，甚至用手按的时候都没有凹痕，分量也比较重。这样的肉很可能就是无良商家售卖的“注胶肉”。