牛排品牌众多，价格不等，到底要怎么挑选？不同部位有啥区别？
随着大家生活水平的提高，在西餐厅吃牛排或是在家自己煎牛排，已经不是啥稀罕事，尤其有些家长买点牛排备着，早晨给孩子煎块牛排吃，比较节省时间，孩子还能吃得营养顶饱，而且大多孩子也都喜欢吃。
但是超市或网上牛排的品牌非常多，还分不同的种类，价格从10元到几百元一块不等，为什么会有这么大的差别呢？到底怎么来挑选牛排呢？其实只要记住包装上“这行字”，无论什么牌子，都是合成牛排，再便宜也别买。
一，牛排的种类
牛排常见的有四种，不同种类的牛排价格不同，口感也不同。
1、菲力牛排
菲力牛排是用牛里脊部分分割而成，这个部位的肉不含肥膘，咱们中餐炒牛柳也通常用牛里脊，肉质很嫩，不喜欢吃肥肉的人，可选择菲力牛排，成人的话煎3~5成熟，口感最佳。
2、西冷牛排
西冷牛排是属于牛外脊部分，在肉的外延带一圈白色肉筋，口感会略硬，比较有弹性有嚼头，适合年轻人和肠胃功能比较好的人食用，煎的时候不要煎得过熟，会影响牛排的口感。
3、眼肉牛排
眼肉牛排是在近肋骨末端的肉分切下来，这个部位有漂亮的雪花纹理，肉质鲜嫩多汁，含有一定的肥镖，煎烤后由于肥油的滋润，非常的香，通常煎3~5成熟口感比较好。
4、T骨牛排
T骨牛排是由一块脊骨和里脊肉两部分构成，T型两侧的肉一边多一边少，一般比较大块，肉质略粗糙不够细嫩，在美式餐厅比较常见。
牛排部位不同价格也不同，另外牛的品种、饲养方式、牛的年龄不同，它的肉质也不同，当然同一品种牛越小那么牛肉越嫩，更受大家欢迎，因此价格就会越高。
二，市面上常见牛排
1、原切牛排
原切牛排是指未经过任何处理，直接切割包装的整块牛里脊、外脊、眼肉等，未经过腌制加工的牛排。在包装的配料表中，只有牛肉，没有其他成分，不存在人工合成和添加剂成分，原切牛排是最值得购买的牛排。
2、调理牛排
调理牛排是用调味料经过腌制的牛排，这类牛排不但含有酱油、蔬菜汁、黑胡椒汁、香辛料等腌料，还会加入诸如三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、碳酸氢钠等添加剂，主要有嫩肉、增稠、增重的作用。如果图省事可买这种调理牛排，但是含有一些添加剂，给孩子吃的话不建议购买。
3、调理合成牛排
合成牛排也就是大家所说的假牛排，用碎肉和一些添加剂粘合而成，再切成片状形成。这类牛排的配料表中，除了上述调理牛排的配料以外，最明显的就是多了卡拉胶、食用胶这样的字样，还会有大豆分离蛋白、乳粉、魔芋粉等，而且添加剂特别多，像这种“牛排”卖的特别便宜，我看到过10元一片的，不过再便宜也别买，食用后对身体健康无益。
三，牛排的挑选
1、看配料表
首先要看看牛排的配料表，如果配料表有卡拉胶、食用胶、大豆分离蛋白等字样，必定是合成牛排无疑，不建议大家购买。
2、看外形
如果一块牛排过于圆润规整，也是合成牛排的特征，原切牛排形状上不会那么规则，另外合成牛排纹理散乱无章，原切牛排的纹理清晰好看，肌肉纤维的走向都是一致的，化冻后会有血水出现。
3、看价格
原切牛排通常比较贵，牛肉本身的价格就不便宜，再加上能做成牛排的部位有限，价格肯定要高一些，有些价格10元上下的牛排，自然也不可能是原切好牛排。
现在来总结一下，购买牛排时，如果配料表中有“卡拉胶、食用胶、大豆分离蛋白”这行字，就是合成牛排，再便宜也别买。尤其是很多家长还在给孩子吃，为了身体健康，别再乱买了！另外在挑选牛排时候，可根据自己口味选择喜欢不同种类，还可以从外形、价格等各个方面来判断牛排的好坏。
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