文/小西美食说
众所周知，牛肉是一种低脂又营养丰富的肉品，对于想要减肥和补充营养的人来说，吃牛肉再适合不过了。很多人也喜欢用牛肉腌制而成的牛排，不仅好吃而且很有情调，感觉整个人都有品位了。
说到牛排，外面西餐厅一份就要卖几十甚至上百块，还不如自己买来生牛排后，在家里煎着吃，又便宜又卫生。但是很多人喜欢吃牛排，却不怎么会买牛排，甚至一不小心就买到了“合成牛排”，今天就告诉大家买牛排的一些小技巧，那就是买牛排时，不管什么牌子，只要包装上有这“3个字”，都是拼接肉。赶快来了解一下吧！
一、什么是“拼接牛排”或者“合成牛排”
在理解如何凭包装上的3个字去区分拼接肉之前，我们不妨先来了解一下什么是“拼接牛排”或者“合成牛排”。其实牛排按照肉质来分，可以分为原切牛排和合成牛排，其中合成牛排就是所谓的拼接牛排。原切牛排是直接从牛身上切下来的肉，属于比较好的牛排，而拼接牛排也就是合成牛排，是一种通过加工牛排的边角碎肉制作而成的，虽然它也是牛肉，但是口感大打折扣了。因此我们在买牛排的时候，建议尽量买原切牛排，不要去买拼接牛排。
二、牛排包装上有这3个字，是拼接肉不要买
前面提到了，拼接牛排是过加工牛排的边角碎肉制作而成的，而在制作过程中，就需要使用到一种“胶水”，将碎牛肉粘合在一起，这种“胶水”就是一种添加剂，名字叫做“卡拉胶”，因此我们通过牛排包装上的这3个字，就能轻易的看出这个牛排是拼接合成的还是原切的。
很多人可能不了解卡拉胶是什么，其实它就是一种食品凝固剂，我们常吃的果冻、软糖等，制作时也需要用到它。所以含有卡拉胶的牛排是能吃的，只是肉质没有原切牛排好，大家如果追求口感，建议买原切牛排，不要买拼接合成的牛排。
三、如何买到原切牛排？
1.看牛排的价格。我们在买牛排时，是不能贪图便宜的，毕竟一分钱一分货，所以便宜的基本就是拼接牛排无疑了。
2.看牛排的形状。想要买到原切牛排，从形状也能看出，一般原切牛排因为是从整块肉上直接切下来的，所以形状是不规则的，而拼接牛排是用机器压出来的，形状很规则。
3.看牛排的肉质。买牛排时可以用手掐一下牛排，原切牛排肉质紧实，不容易被掐烂，而合成牛排很容易就掐烂了，因为都是小块牛肉合成的。
4.看牛排的颜色。拼接牛排的颜色是乌红色的，不是很鲜亮，而合成牛排的颜色红白相间看着很有光泽。
5.看牛排的配料表。最后一种就是直接看牛排包装上的配料表了，出现“卡拉胶”这3个字，肯定就是拼接牛排了，没有就是原切牛排。
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