贴体包装机在制作包装牛肉叉烧中的作用。真空包装机可用于包装牛肉等肉制品的真空包装。那么今天简单介绍一下牛肉叉烧的制作过程和包装形式。真空包装机厂家在生产设备过程中都是经过严格质量把关的。包装机械设备在使用过程中需要注重设备的通用性和质量的把控。
原料：牛肉10千克。
注射液配方：盐2.24千克，糖0.5千克，异抗坏血酸钠0.07千克，亚硝酸钠0.千克，蛋粉3.5千克，卡拉胶L12千克，味精0.83千克，红曲红0.千克，香料水56千克冰片1.3千克。
香料水配方：八角0.千克，花椒0.千克小茴香0.千克，桂皮0.千克，香叶0.千克，水56千克。制法：
贴体包装机在制作包装牛肉叉烧中的作用(1)解冻、分割：取牛肉温度为-2-0℃,修净牛肉表面多余的动物性脂肪，切成质量-克的块状，块形完整，无棱角，不松散。经过处理后的肉、骨、较大的筋腱、粗组织膜、伤肉、淤血及杂质等。修正后的肉温≤8℃。
贴体包装机在制作包装牛肉叉烧中的作用(2)注射：
①熬香料水：注射所用香料水应提前一天进行熬制。具体方法为：向夹层锅中注入自来水，待水烧开后，将香料包放入水中，烧开沸腾1.5小时后，将卤水连同香料包倒入桶车，置于0-4℃下腌制库、备用。
②配制注射液、注射：将冷至0-4℃的香料水加入搅拌机，启动机器，与红曲红、亚硝酸钠、盐、糖、味精依次混合，搅拌，待红曲红与亚硝酸钠完全溶解后，加入冰片，搅拌，然后加入其它注射液原料，继续搅拌至完全溶解，然后将料水打入注射机，将注射液注射至牛肉中，在料液制作和使用过程中，料液温度控制在2-6℃,注射率达到占牛肉总质量的百分之七十，注射后肉温≤8℃。
贴体包装机在制作包装牛肉叉烧中的作用(3)滚揉腌制：将注射好的产品放入滚揉机进行滚揉，0-4℃连续滚揉总时间7小时，滚揉结束后于0~4℃下静腌(3±4)小时，腌制后肉温≤8℃。
贴体包装机在制作包装牛肉叉烧中的作用(4)油炸：待油炸机或油炸锅内油温升至15-℃时，即可开始油炸，油炸时间为20-30秒，油炸程度以肉块表面结壳、发白为准，要求炸制均匀，炸好的肉块放在干净的周转筐中，待煮。
贴体包装机在制作包装牛肉叉烧中的作用(5)调煮、上色：调煮料盐、味精、糖、黄酒、生姜、香葱、红曲红、水的质量分别为1.1千克、0.38千克、0.67千克、0.千克、0.千克、0.千克、0.03千克、千克。向夹层锅中注入水，待其烧开后，其余调煮料加入水中，搅拌使红曲红完全溶解后，投入油炸好的肉块，于90~95℃保持40分钟左右方可出锅，调煮过程中要不时翻动肉块，以使肉块上下、左右受热均匀一致。
贴体包装机在制作包装牛肉叉烧中的作用(6)散热：出锅后的产品放入经清洗过的周转框中，推入冷至温度≤15℃。
贴体包装机在制作包装牛肉叉烧中的作用(7)常规方法包装。
贴体包装机在制作包装牛肉叉烧中的作用。特点：本品具有生产周期短，效率高，产品口感好，保质期长等优点。