随着假期的临近，不少朋友也开始囤购大量食物和零食，期待待在家里好好美餐一顿。这时候，各个商家都会打出降价的牌子，平时看起来价格昂贵的食物，也会因为假期的加成，看起来更便宜一些。
牛排，就是深受年轻人欢迎的食物之一。虽然文化是从西方传进来的，但如今的中国人已经深谙吃牛排之道，甚至更愿意自己买了牛排，在家煎一块，准备一桌烛光晚餐，还有自己的私密空间。
但市面上的牛排品质层次不齐，有的牛排价格能到几百块钱一块，有的牛排只需要十几块钱就能买到。那些10元牛排的口感和味道，不说很差，但好歹和外面的牛排馆差不太多，都是黑椒味的。那么，这些10元牛排可以吃吗？
事实上，10元牛排的确是用牛肉做成的，但这些牛肉并非原切牛肉，而是在一头牛屠宰、加工的过程中，产生了边角料——碎肉。这些碎肉被收集起来，卖不出好价钱，但可以加上可食用胶水粘在一起，做成新的“牛排”，提高利用率。
这类重组牛排一般是用模具、肠衣等能够塑性的器具，将牛肉做成规整的形状。有心的商家还会特意将碎肉模仿原切牛排的造型，做出来的牛排几乎可以乱真。只有切开牛排，看到肉的纹理才会知道二者的不同。
一般这种重组牛排，都会利用味道强烈的黑椒酱来掩盖碎肉的色泽、口感和味道。黑椒酱是市面上最常见的牛排搭配酱料，你会发现那些10元牛排提供的黑椒酱味道更浓郁，吃起来舌尖有微微发麻的感觉，就是为了不让你知道你吃的是碎肉。
也有不少人担心，我的确是买不起价格昂贵的原切牛排，就想吃口牛肉解解馋，吃的是胶水牛排，会不会对身体有什么伤害啊？这一点倒是可以放心，因为胶水牛排使用的粘合剂一般是卡拉胶，这是在我们日常生活中很常见的食品添加剂。
卡拉胶，经常运用在果冻、冰淇淋等零食上，使用的量不多，就足够将碎肉整合起来做成一块牛排。作为符合规定的食品添加剂，卡拉胶的使用符合我国相关规定，因此不需要担心这种“胶水”会伤害到我们的身体。
吃胶水牛排唯一要注意的是，牛排一定要煎熟。虽然我们看过很多三成熟、五成熟、七成熟的牛排做法，但这些熟度都针对高价的原切牛排，牛排已经做了排酸处理，牛肉内部是无菌的，只需要将外面炙烤出香味，确保外面的牛肉被杀菌即可。
而胶水牛排属于重组肉的一种，和汉堡肉一样。本来附着在牛肉外部的细菌，因为被切碎重组，细菌已经从外部跑到内部，一定要煎烤到全熟，保证肉的外部和内部都被高温杀菌。
虽然十成熟会影响牛肉的口感，但这才是吃胶水牛肉确保安全的有效操作。所以大家购买10元牛排，首先确保牛排被完全煎透了，牛肉内部没有红色的部分，就可以放心食用了。