这个夏天，“雪糕刺客”、“雪糕守卫”、“钟薛高不融化”等话题相继登上了热搜，掀起了一场声讨高价雪糕的舆论风波。但人们在怀念平价雪糕之时，却不得不接受一个现实，冰淇淋市场再也回不到“5毛时代”了。
作者
胡描编辑
罗丽娟
”雪糕界爱马仕“钟薛高几乎在微博热搜榜上霸榜了一周。
7月初，钟薛高雪糕在31℃的室温下放置1小时仍保持固体形状的新闻，登上了微博热搜，不少网友人推测其售价高达10元以上的产品添加了凝固剂、防腐剂等成分。
随后，钟薛高方面回应称：不存在不融化的雪糕，固形物高、水少，完全融化后自然就为黏稠状，不会完全散开变成一摊水状，而固体无论如何融化也不能变成水。产品仅使用极少量的食品乳化增稠剂，均严格按照国家相关标准添加，可放心食用。
网友
半生开箱实测钟薛高雪糕被火烧不化但这并没有打消人们对其产品的质疑，而后，又有网友爆料钟薛高“雪糕烧不化”。在今日，钟薛高再次回应：所有雪糕产品合法合规生产，适量卡拉胶有助于乳蛋白保持相对稳定。
事实上，舆论对钟薛高最大的争议点，依然是其高昂的售价。
在这个夏天，消费者掀起了一场关于“雪糕刺客”与“雪糕守卫”的讨论。
所谓雪糕刺客，指的是隐藏在便利店冰柜中不明码标价的高价雪糕，不经意间就能刺痛人们的钱包。而雪糕守卫，则是对坚持13年只卖5毛钱的“雪莲”的爱称，更是守护平价、廉价雪糕的一种比喻。
在不少人的感知中，冰淇淋似乎正在价格越卖越贵，曾经5毛钱、1元售价的冰淇淋逐渐消失；从小吃到大的巧乐兹、可爱多等纷纷涨价至3-5元的价格；在便利店里，更多的冰淇淋产品售价提到了8元以上；而如茅台这类企业，也纷纷推出了雪糕产品，售价在60元上下……
而这些话题的持续爆发，一定程度上也是消费者们对近年来新生代雪糕产品过度炒作，拉高市场价格的反思。钟薛高作为新生代中的代表，便成为舆论重点“讨伐”对象。
人民网评道：“钟薛高的最大问题恐怕不在于用料，而在于能否撑起高昂的价格，让人觉得物有所值？”“对于企业而言，有概念和噱头的营销远远不够，消费者的口味会变化，市场是优胜劣汰、瞬息万变的。产品的品质和消费者体验，才是决定品牌长远的核心因素。”
争议之下，雪糕新品牌们或是时候重新思考梳理品牌价值了，该争夺的是真正占领消费者心智，而非着眼于短期获利。
01高价雪糕从何而来？
在这个夏天，高价雪糕成为了一个热度不减的话题。
在5月，贵州茅台国际大酒店内，无数慕名而来的消费者排着长长的队伍，只为了购买一杯价格60元上下的茅台冰淇淋。而冰淇淋产品在i茅台APP上线后，一小时内便售罄，卖了万。
早在年，钟薛高横空出世，其66元售价的“厄瓜多尔粉钻”便掀起了一场高价的冰淇淋的风暴。
而到如今，打开便利店的冰柜，29元的德芙冰淇淋、20元的须尽欢、20元的中街大果等充斥其间。以便利蜂为例，在其个SKU中，雪糕从3元到20元各种价格都有，而销售最好的雪糕处于8元至12元的价格带。
尤其是一些不知名，且包装随意的雪糕，价格动辄10元左右。它们往往没有明码标价，消费者可能在结账时才发现价格不菲。以至于网络上流传着许多经验教训：“千万不要在便利店买不认识的雪糕品牌”、“即便是认识的伊利、蒙牛，也不要随便拿起”。
而这场雪糕向高价进阶的转变，或许与钟薛高脱离不了关系。
崛起于新消费集中爆发时期的钟薛高，在被巨头垄断的平价雪糕市场找到了一个新突破口。其主打高端原料、国风设计、特色IP等，产品迎合新一代的消费群体，以“网红”的身份迅速火遍全网。
钟薛高的投资版图，图片来自天眼查截图
成立于年3月，钟薛高从年开始布局线下终端，到如今，其线下渠道覆盖了从超一线城市到三四线城市等多个城市的近40万终端。
据钟薛高方面透露，在年5月至年5月期间，钟薛高全品牌销售1.52亿根，增长%。
在钟薛高出现后，国内迎来了一场雪糕企业的创业潮。根据天眼查的统计，我国目前有近4.5万家雪糕相关企业，近五年，我国每年均有超过家雪糕企业成立。今年以来，我国已新增多家雪糕相关企业。
在这些新的雪糕品牌中，许多企业借鉴钟薛高的打法，将品牌将定位放在了中高端上。新零售专家鲍跃忠认为：“高价的产品容易引起消费行业的