本文转自：海南特区报
本报讯近日，有网友发文称，钟薛高旗下一款海盐口味的雪糕在31℃的室温下放置近1小时后，仍然没有完全融化。相关话题登上微博热搜，对此，不少网友担心，不会化的雪糕还能吃吗？
为了观察雪糕融化速度，7月4日、5日，本报记者购买了9种不同品牌的雪糕进行试验，在28℃的室温下放置1小时，其中3款雪糕未融化。记者吴佳穗符小霞文/图
记者购买9种雪糕亲测是否融化？
试验1
4种雪糕，静置一小时后2种未融化
7月4日下午，海口市金龙路一家超市内，记者看到不少顾客正在挑选雪糕。店内工作人员介绍，近来海口天气炎热，雪糕很受欢迎，销量大涨。
为了观察雪糕融化速度，记者购买了4种口味雪糕进行实验。16时左右，记者在室温28℃的办公室进行了第一轮试验。
试验时间：4日16时左右
试验地点：海南特区报新闻中心
试验人员：记者两人
试验样本：4种雪糕
样本1：海盐椰子口味雪糕
样本2：丝绒可可口味雪糕
样本3：波波冰棒
样本4：薄脆曲奇口味冰淇淋
试验过程
1.将四支雪糕打开包装平放在桌面上。
2.将4个样本在28℃室温下放置1小时。
3.一小时后观察结果，对比哪些雪糕容易融化，哪些雪糕不易融化。
试验结果
记者将这些雪糕包装打开，依次放在桌面上，大约30分钟，波波冰棒出现融化现象；薄脆曲奇口味冰淇淋出现些许融化。但海盐椰子口味和丝绒可可口味雪糕形状未发生变化。
1小时后，波波冰棒和薄脆曲奇口味冰淇淋彻底融化，而海盐椰子口味和丝绒可可口味雪糕未融化。
试验2
5种雪糕，静置一小时后1种未融化
为进一步试验其他口味雪糕融化速度，7月5日17时左右，记者在办公室进行了第二轮试验。
试验时间：5日17时左右
试验地点：海南特区报社新闻中心
试验人员：记者两人
试验样本：5种雪糕
样本一：香草口味冰淇淋
样本二：草莓酸奶味冰淇淋
样本三：玫瑰花味酸奶冰淇淋
样本四：蜜桃口味雪糕
样本五：双层巧克力榴莲口味雪糕
试验过程：同上
试验结果：将雪糕包装打开，放置在桌上大约20分钟，蜜桃口味雪糕出现融化现象，包装内出现了液体；半小时后，一半雪糕都融化了。其中双层巧克力榴莲口味雪糕虽然有一层黄色巧克力脆皮，但部分脆皮碎裂，雪糕出现融化；1小时后，仅玫瑰花味酸奶冰淇淋未融化，整体形态未发生改变。
未融化雪糕中
均有卡拉胶、瓜尔胶等添加剂
为什么在相同的时间内，大部分雪糕能融化，有3种却没有融化呢？
记者在查看这3种雪糕的配料表时发现，在它们的配料表里，均有卡拉胶、瓜尔胶等添加剂的身影。
在某品牌丝绒可可冰淇淋的配料表中：除了有稀奶油、牛奶、水、全脂奶粉等成分，还有一项复配乳化增稠剂（单、双甘油脂肪酸酯、刺槐豆胶、瓜尔胶、卡拉胶）。
营养师：
卡拉胶等属可食用食品添加剂
雪糕中含有的卡拉胶、瓜尔胶对人体是否有害？昨日，记者医院营养师徐超，他表示雪糕内含有的卡拉胶、瓜尔胶属于食品添加剂的一种，也叫乳化剂或稳定剂。它们主要是用于稳定和乳化食品，使食品没有那么快融化。另外食品添加剂可分为两种，天然的和工业的。卡拉胶、瓜尔胶等都属于可溶性膳食纤维的范畴，为植物提取，食用没有太大的问题。
食品添加剂里还有一种增稠剂，可加到雪糕中，它的作用就像淀粉，是为了增加食物的口感。普通水中放入增稠剂，就会变成果冻状，添加量越多越浓稠，流动性低，不容易化掉。相对而言，都是比较安全的。
购买雪糕或其它产品时，市民可注意查看其配料表，雪糕中固态物越多，相对来说营养成分会更多一些。如果是比较容易化掉的冰棍，配料可能是水、糖、色素，营养密度和营养成分含量相对较低。
“添加剂、增稠剂没那么可怕，可能大家心理上认为雪糕没吃完就要融化掉，对于不融化的雪糕会产生抗拒。”徐超表示，相对其它食物来说，雪糕营养成分相对比较单一，热量较高，所以不宜过量食用。