导语：火腿肠种类繁多，吃起来方便，味道好，它深受许多年轻人和儿童的喜爱，市场上常见的有鸡肉淀粉香肠、藤椒火腿香肠、玉米火腿香肠、鱼香肠等。
这些火腿肠是加工肉食性产品，主要加工制成，加入适量的植物蛋白粉和淀粉物质，加入各种调味品、香精、品质改良剂，包括卡拉胶等食品添加剂，然后进行腌制、乳化、高温蒸煮等工序。
火腿肠是癌症“催化剂”吗？
火腿肠似乎含有很多营养成分，除了保质期长、携带方便之外，似乎并不受欢迎，因为它会给人体带来很多伤害。
例如，长期食用火腿肠的人，由于材料单一，很容易营养摄入不足，人体对营养素的需求相对较高，如果长期营养成分简单，生长发育就会受到影响。
火腿中含有亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种强氧化剂，进入血液后与血红蛋白结合，含氧血红蛋白转变为高铁血红蛋白，使血红蛋白失去血氧能力。
火腿含盐量高，属于高钠食品，易导致胃溃疡，胃癌的发生对血压的稳定非常不利，长期食用火腿还会导致血液中钠含量过高，加速钙流失，导致骨质疏松。
火腿肠最令人担忧的问题是癌症，在火腿肠或香肠的生产过程中添加了食品添加剂，如硝酸盐和亚硝酸盐，可根据加工食品的需要进行杀菌和着色。
然而，在硝酸盐和亚硝酸盐进入人体后，它们可以在合适的条件下（胃液的pH值合适）与胺合成强致癌物（N-亚硝基化合物），并且无论数量多少，都可能发生癌变。
长期食用火腿肠更有可能增加患癌症的风险，近年来癌症的高发病率与许多因素有关，如果你经常吃以下食物，也会导致越来越多的“活跃”癌细胞。
医生：除了香肠，这6物也尽量少碰
1、发霉的食物
其中，会产生黄曲霉毒素，这是一种很强的致癌物质，会刺激肝功能受损，诱发肝癌风险。
2、槟榔
它属于一种很强的致癌物质，含有槟榔碱和麻黄碱，会刺激口腔粘膜的病理性增生，导致口腔癌变，损害口腔和牙齿的健康。
3、反式脂肪酸
除了肥胖，它还可能导致心血管问题、慢性病问题和癌症风险。
4、油炸食品
例如，一些油炸食品不仅会失去营养，还会产生大量有害物质，如苯并芘、多环芳烃等有害成分，从而诱发细胞癌变，影响消化系统功能，危害个人健康。
5、辛辣食物
过量摄入辛辣食物不仅会刺激胃肠粘膜病变，诱发胃肠疾病，还会导致胃肠粘膜反复溃疡和增生，从而诱发癌变，影响个人健康，我们还应该注意清淡的饮食。
6、烟酒
例如，香烟和酒精对身体有很大的伤害，尤其是对肝脏和肺部，它们还会增加患癌症的风险，诱发肝癌和胃癌，并影响个人健康，因此，建议尽快戒烟戒酒。
记住五个字，癌症可能离你很远
吃：经常吃一些新鲜水果和蔬菜，补充维生素和膳食纤维，增强人体抵抗力。
动：坚持适当的运动，增强身体机能，排除毒素，增强免疫功能，预防癌症和癌症。
情：保持乐观的态度，保持内分泌的稳定，降低患乳腺癌等疾病的风险。
戒：及时戒酒和吸烟可以减少有害物质，减少对各种器官的损害，预防癌症风险。
查：按时检查，尽早了解自己的健康状况，及时进行调理，预防癌症。