随着生活水平的提高，物价的上涨，生意也越来越不好做。有很多黑心商家会为了获取更高的利润而做出一些违法乱纪的事情。继好几年前的“注水肉”后又出现了“注胶肉”。很多人很疑惑这个“注胶肉”又是什么?平常怎么鉴别“注胶肉”呢？
“注胶肉”是什么？
“注胶肉”顾名思义，就是在肉里面注射食用胶和血水的混合物，胶水凝固，能够锁住水分，增加肉的重量，这样就能从中牟利。而且为了让注胶后的肉不变质，还有很多商家会往里面加很多添加剂，便会对人体产生危害。所以“注胶肉”对身体还是有一定损害的。
那么在生活中有什么肉可能是“注胶肉”呢？
羊肉卷、牛肉卷等冻肉卷
经常吃火锅的人对这些比较熟悉，这些冻肉卷非常受大家的喜爱。但是冻肉卷中含有很多的食用胶和添加物。端上桌的时候是一片一片切好的，还是比较完整的，但是放时间长化了之后便会比较软，容易散，这也是和鲜肉最大的区别，也没有什么营养价值。所以吃火锅的时候尽量点鲜肉，少点冻肉卷吃。
火锅丸子
继冻肉卷之后有一个受人喜爱的火锅食材——火锅丸子。有很多人喜欢吃鱼丸，肉丸等火锅丸子。但是这些火锅丸子中并没有很多肉，通常都是食用胶和添加剂做出来的。之所以能吃到牛肉味、鱼味也是那些添加剂的功劳。所以这些火锅丸子也尽量少吃才好。
烤肠
还记得学校门口或者景区门口的烤肠吗？现在想起来是不是还直流口水？虽然烤肠闻着比较香，但是这些烤肠的主要成分是淀粉和胶，里面的肉是比较少的，而且也不一定是好肉。所以烤肠也要尽量少吃。
便宜的肉
现在有很多商家打着“便宜”的旗号卖牛肉羊肉。但是大家想想，怎么会有牛羊肉的价格比鸡肉、猪肉还便宜呢?一般牛羊肉的价格是比较贵的，所如果遇到便宜的牛羊肉那就要好好想想那是真肉吗？
所以如果生活中遇到这些肉还是要少吃为好，也要提醒父母，不要再买这些肉回家了。
那么日常买肉的时候我们要如何去辨别“注水肉”呢？一个口诀送给大家“一按、二看、三闻”。
一按
就是摸一摸按一按。正常的肉是有弹性的，按下去会慢慢恢复原状，但是“注胶肉”按完后会留下手指印，不会恢复原状。所以买肉的时候可以按一按看看肉会不会恢复原状。
二看
看就是看看肉的颜色。正常的肉呈鲜红色或淡红色，如果呈现出的颜色是发黄的，那么很有可能是“注胶肉”，有可能是卡拉胶造成的颜色的改变。
三闻
闻就是闻气味。正常的肉有淡淡的血腥味，但是味道不是很重。如果味到了比较刺鼻的味道的话，那就是“注胶肉”了。因为卡拉胶有比较刺鼻的味道。
“注胶肉”的价格虽然比较便宜，但是有很多胶质和添加物，营养价值不是很高，说不定还会对人体造成伤害，所以平常买肉的时候一定要注意挑选，避免购买“注胶肉”。同时也要提醒家人，不要再买火锅丸子、冻肉卷、烤肠等食物了，也不要贪便宜不小心买到“注胶肉”了。