也就是说添加剂确实有，但含量并不高，那为什么雪糕会出现“不化”的状态呢？
文
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这个夏天有点热。
从6月开始，北方很多地区天天艳阳高照，最高温度纷纷突破40℃，个别地区迎来最强高温，炎热程度同期少有，局部地区甚至刷新了6月极值，几乎把人热哭了。
到了7月，全国都进入高温“烤”验模式，清凉解渴的冷饮罕见地引发一波又一波充满热度的话题。
7月2日，网红品牌钟薛高又因为31℃室温下放1小时不化迅速冲至热搜第一的位置，直至7月3日仍旧挂在热搜前十。一时间，雪糕不会融化，引发众多网友讨论。
雪糕不化的实验
6月24日开始，小红书上一位标注地在河南的宠物博主“奶茶是个绿茶”晒出了自己薅羊毛抢到的“低价”钟薛高（均价7.5元一支），粉丝留言说钟薛高含胶量太高，不容易融化。
富有探索精神的博主就认真地做起了实验。
她先测试了一款小粒咖啡味的雪糕，在27℃左右的室温下，放了半个小时，结果雪糕几乎没怎么融化。
6月25日，她又继续测试了另外一款据说不容易化的雪糕——海盐椰椰雪糕。
在31℃的室温下，一个小时过后，雪糕几乎还是呈固体状。
当时刷到这条帖子的网友就炸了。
因为在普通人的认知里，雪糕在这么热的天气下是很容易化的。而钟薛高为什么一个小时都不怎么融化呢？
其实，博主后续还做了其他品牌的雪糕融化实验，差不多半小时就化了一大半了。再看看配料表，好像和钟薛高的也没相差太多。
仔细查看钟薛高这款海盐椰椰雪糕配料表可以看到，确实有卡拉胶等食品添加剂存在，不过其排名在倒数第二，且具体为复配乳化增稠剂，包含了卡拉胶在内的6种物质。而该雪糕配料表中排名前五的分别是牛奶、稀奶油、椰浆、加糖炼乳、全脂乳粉。按照我国对食品外包装的要求，配料表中成分的排列按照含量从高到底的顺序。也就是说添加剂确实有，但含量并不高，那为什么雪糕会出现“不化”的状态呢？
因为实验结果超出了一般人的认知，也就引起了媒体的