在“31度室温下放1小时不化”“打火机烧不化”，以及“雪糕刺客的诞生”，“讨厌溢价雪糕”，这些话题齐齐把钟薛高推向风口浪尖。另外，针对雪糕不化，钟薛高当天也做了回应，用一句话来概括：产品成分没问题，添加剂符合标准，用靠、晒、加热的方式来测验雪糕品质不科学。
同时，行业内多位专家的科普也说明了，如果钟薛高的回应信息真实准确，其雪糕在产品品质上就谈不上“翻车”，很多的消费者并不这么认为，即便是和其他雪糕拥有同样甚至更胜一筹的品质，钟薛高高于一般雪糕的价格，是让人难以接受的。从根本上来看，新消费品牌钟薛高的品牌还不足以让消费者为其超高的溢价买单。对此，你是怎么看的？
首先，如果钟薛高的确如其声明所言，配方中的成分含量、稳定剂添加量均真实准确，那么其产品的确不存在违规。
其次，这次的舆论沸腾还与钟薛高的价格贵有关，同“钟薛高烧不化”同时挂在热搜上的，还有另一个话题“有点生气讨厌溢价雪糕”。高端、高价是钟薛高自诞生以来就有的标签，两三年前，定位中高端雪糕的钟薛高，通过高端原料、国潮营销等卖点快速崛起，迎合了当时消费者对高品质、个性化的追求，也确实精准定位了自己的目标受众和消费场景。钟薛高代表的“有消费能力”“时尚”，被赋予了更多的社交属性、情感需求等附加值。在投资人看来，高毛利、高溢价，是新消费品牌在给资本讲故事时的关键要素，也只有这样，才能支撑品牌成长初期高昂的线上履约成本，以及之后线下“冰柜争夺战”的渠道费用支出。但是随着消费环境的变化，新消费在这一年内快速降温，消费者越来越理性，不再轻易为网红营销或社交价值买单了。
今年夏天，与消费者趋势反向而行的“雪糕刺客”，又频频刺痛消费者神经。当前市场上，雪糕涨价确实是目前的大趋势，一部分原因是和成本上涨有关，但是钟薛高这样的“享受型产品”，之所以能卖到十几元甚至超20元，除了成本，还包含了更多的品牌溢价。作为“雪糕刺客”的典型代表，钟薛高全线价格在13元-32元之间，还曾推出高达66元一支、88元一盒的产品。而且，在失去最初的新鲜感后，一些消费者发现，钟薛高与其他价格更低的产品，在口感、品质上拉不开太大的差距。
最后，钟薛高这个网红品牌还曾两次因为虚假宣传高端原料被罚款，无论后来其如何证明高品质，这无疑是消费者心里的刺。
现在钟薛高能够自证不存在食品安全和品质问题，消费者仍会感到疑惑、愤怒甚至委屈，花更多的钱，吃同样的卡拉胶。从本质上我们可以看出钟薛高并没有建立起很强的品牌心智来让消费者为其品牌溢价买单，做消费还是得以产品为主，高端品牌必须更加严格地控制量产的质量稳定性，消费者付出了更高的价格，就会对品质提出更高的要求，降低对残次率的容忍度。
钟薛高要想挽回年轻人，应该低调踏实的进行产品创新，做出品质、口感更好的产品，也可以打造子品牌或新系列，生产大众型消费产品满足广大消费者的需求。
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