市场上十元一片还送刀叉、牛油的牛排，基本都是人工合成的拼接牛排。拼接牛排是把零散的碎牛肉（有些商家可能会掺杂鸡肉、鸭肉等廉价肉以次充好）用卡拉胶、TG酶等食品用的“胶水”粘起来做成的牛排。适量食用对人体无害，平时大家食用的香肠、果冻、各类肉丸里都有卡拉胶、TG酶的身影。因此，吃正规厂家生产的合成牛排没有问题，只是口感没那么好。
怎么识别合成牛排？1.看配料表。在选购时，如果配料表里只有一项“牛肉”，那就是原切牛排。如果还有各种花里胡哨的如“卡拉胶”“谷氨酰胺转氨酶”等食品添加剂，多半是合成牛排。有些原切牛排是经过预腌制的，又叫“整切牛排”，不推荐大家购买。因为有些不良商家会借助腌制用的香料，掩盖牛肉本身品质不好的事实。建议选原切未腌制牛排。2.看外形和牛肉的纹路。原切牛排的形状多不规则，而合成牛排边缘平整圆滑。圆形牛排99%以上是合成牛排。合成牛排的牛肉纹路杂乱无章，有时一条挺粗的纹走着走着就断了，而原切牛排纹路较自然、美观。3.看产品执行标准。无添加剂的原切牛排执行标准是GB开头的，加了添加剂的牛排的执行标准是SB开头的。
提醒：食用合成牛排时，切记煎至全熟，以免吃坏肚子。（摘编自《羊城晚报》）
本文来源：快乐老人报