囤年货也能囤到科技与狠活儿？河南的一位于大哥可倒了霉了，本来开开心心地到熟食店里花两千多买了30来斤酱牛肉，准备用来过年招待亲戚朋友的。于大哥是整块买回家的，因为重量上感觉没什么问题，所以也没多注意，但拿回家一刀切开赫然发现，紧实的牛肉中竟赫然夹着一块纸条，上面还写着英文。为什么一块完整的牛肉里会出现纸条呢？是牛自己长出来的吗？还是科技与狠活的合成肉？
合成肉也就是重组肉，就是先破坏掉肉原先的肌肉组织，把肉打碎后加入卡拉胶这类的食品添加剂进行粘合，看上去就和原来一模一样，但是可以保存更长的时间，而且味道也和原肉没有太大区别，甚至还比原来更好吃一点。可是想想就知道，这类肉肯定是不适合长期食用，特别是于大哥这次一次性买了30斤，还从里面发现了纸，可想这个肉的制作过程的环境有多糟糕。
首先需要注意的是，卡拉胶的使用本身没什么问题，因为它其实是一种很稳定的水平添加剂，在果冻、八宝粥、冰淇淋、午餐肉罐头中都会多少用一些。作用非常简单，就是作为口感黏滑剂和乳化剂，用来粘合食物，使食品定型，可以保住食物中的水分不轻易流失。卡拉胶是从海藻中提取出的一种物质，具有可溶性膳食纤维的基本特性，可以和食物中的纤维蛋组合，可被体内的益生菌降解为各种短链脂肪酸，为益生菌提供能量。作为添加剂本身，其实没有网络上传得那么可怕，对人体健康不会造成什么影响。
合成肉在我们的生活中其实有很多，很多预制食品肉其实都是合成肉，除了上面提到的午餐肉以外，比如培根、肉丸子甚至是香肠也可以称为合成肉，会用到其它动物的肉混在一起制作食物，除了卡拉胶以外，可能还会添加色素、香料和动物蛋白。但只要是正规厂商生产的食品，采用了什么添加剂、用到了哪几种肉、它们的含量是多少都会给你一一标出来。所以于大哥遇到的问题，并不是合成肉的问题。
问题在于该熟食店的熟食生产环境，与预包装食品不同，熟食店的产品很难做到每日监管。不乏一些商贩不好好做生产环境的卫生，毕竟顾客也看不到，做得怎么样全凭老板良心。当然这种情况只是个例，并不代表所有的熟食店的卫生环境都是这样。
而且不光是食品生产过程糟糕，店家还存在挂羊头卖狗肉的嫌疑。后面于大哥发现问题后去找店家理论，在协调下店家只同意赔付退掉没切的部分，想着大过年的不想多生事端，所以于大哥也欣然同意了。但是也有专业人士认为，从法律意义上讲，店家提前并没有明确告知于先生这“牛肉”是合成肉，消费者在不知情的情况下买了30斤的“牛肉”，有侵犯消费者知情权的嫌疑。属于挂羊头卖狗肉，涉嫌以次充好，已经构成消费欺诈，消费者有权主张赔偿。
同时于大哥从牛肉中切出了纸条，说明产品本身已经不卫生了，如果是其它看不见的有害物质，则极有可能危害于先生及其朋友的身体健康，于先生有权利主张食物不能食用，要求退一赔十。民以食为天，食品安全比什么都重要。特别是在春节这样阖家团圆的日子里，一家人的健康比什么都重要，像这些不符合规范的熟食店就应该被淘汰掉，老百姓的菜篮子绝不能出任何岔子。你平时有注意过熟食店里的合成肉吗？