调理肉制品质构解决方案
精选多种天然植物胶，经过先进工艺科学制作而成。该产品可与肉蛋白结合形成网络结构，与肉结合后粘性大，吸水能力强，可应用于鸡肉、猪肉、牛肉等的保水、嫩化、改善口感、增加出品率等。适用于制作肉排、肉串、肉柳等产品。使用范围：肉排、肉串、肉柳等调理制品；或肉饼、培根、汉堡等加工制品中产品特点：
1、干粉添加，工艺简单2、可替代磷酸盐、卡拉胶、蛋白粉等保水剂，单独使用可提高肉出品率50%以上3、与肉蛋白协同结合水能力强，保水效果好，保水嫩化肉冻融解冻后不脱水4、嫩化肉光亮度高，水煮、油炸口感好参考用量：以干粉计占原料肉量的2-4%，或总料量1-3%使用方法：1
物料准备：将生鲜肉进行缓化、切片或切丁等预处理，并按照肉:冰水:本品胶粉=40:20:1(参考配比)准备各物料
2
将准备好的原料肉放入抽真空滚揉机或真空低速搅拌机中，并将本品均匀加入至滚揉机或低速搅拌机原料肉中
3
将腌料溶解于低温水中，并均匀加入至滚揉机或低速搅拌机中
4
开启滚揉机或低速搅拌机，抽真空滚揉或低速搅拌20-分钟至肉表面干爽
5
倒入料桶中，低温库腌制过夜。然后，进行装袋速冻
注意事项：1
原料肉加工前进行低温软化，软化后肉温不宜超过15℃
2
水及本品的添加量根据原料肉类型及加工要求进行适当调整，建议本品添加量占总物料量的1.0%-3.0%为宜
3
抽真空滚揉或低速搅拌时间根据预处理肉大小、物料量、设备特征等进行调整。