随着人们生活水平的不断提高,牛排已经逐渐进入了我们普通人的生活,我们除了去餐厅享受牛排大餐,越来越多的人,也会去超市购买半成品牛排,回家自己烹饪一下,感觉也非常不错,但现在市场上的牛排种类很多,据说有整肉原切牛排,还有添加某种特殊物质,将碎肉粘合起来的“拼接牛排”,那么这个拼接牛排能吃吗?原切牛排和拼接牛排如何辨别呢?下面小编就跟您聊聊关于这个话题。
牛排按部位可以分为菲力牛排,西冷牛排,眼肉牛排,剔骨牛排等,至于这个拼接牛排它其实就是拿比较碎的一些牛肉块,通过添加剂,比如说卡拉胶、*原胶,还有一些调味品刷在肉块上面以后,把它卷成卷压紧,把空气隔离出来去冷冻,出来以后就是这种“拼接牛排”由于卡拉胶*原胶,具有很好的凝固增稠和熟水作用,所以拼接牛排比原切牛排的口感更嫩,但是很多人会担心这加了胶的牛排能吃吗?
其实呀,这个卡拉胶,人偶尔吃的它对我们的肠胃是有一定好处的,但是呢它有一个很严格控制的一个量,比如说肉类它用量,是控制在0.3%到0.6%。卡拉胶、*原胶都是合法的食品添加剂。在肉类,果冻等食品当中,有着广泛的应用,只要按照国家标准适量添加,正规生产都是安全的,卡拉胶,它就是一种膳食纤维,少量吃可以帮助人体清理肠道,但是吃多了会影响人体对矿物质的吸收。
学会2招,分辨出添加特殊物质的拼接牛排
第一招:就是看形状,拼接牛排是通过机器统一压制,切割的,形状很规整一般很圆,但是它的纹路不清晰,而整肉原切牛排,由于切至不同的部位,每一块牛排的形状都不一样的,它的纹路很粗。
第二招:就是看配料表,目前国家对于拼接牛排和原切牛排没有明确的定义以及区别,所以很多拼接牛排在包装的正面并不会标示,但是它所有的配料成分都会一一标注,原切牛排的配料中,它一定是只有牛肉。而拼接牛排除了牛肉,一定含有卡拉胶、*原胶或其他的成分。
据我们调查发现,超市里面销售的包装牛排,多数都是拼接牛排,在网络销售的一些腌制牛排也,大多数都是拼接牛排,但是有部分网店,他会标明整肉原切,整肉调理,压制等字样,选购时一定要认真看清楚。
原切牛排的价格往往的价格都不会便宜,如果说一块牛排只需要十几块钱,那么你可以多看看配料,看一看是否是拼接牛排。拼接牛排的牛肉,除了牛肉以外,一定还有其他的成分,您在购买的时候别忘了仔细的看清楚。
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