哥几个聚会，进了一家川菜馆，由于哥几个都能吃辣，于是点了一份水煮牛肉，以及其它一些炒菜，大概半个小时左右，菜就陆续上齐了，这份水煮牛肉给我的印象很深刻，口感麻辣味厚，滑嫩适口，香味浓烈。
临走还没忘夸商家一句，这牛肉腌得太入味了，终究还是我太年轻，朋友对我说：“你以为是真正的牛肉吗”？68元一份的水煮牛肉，分量还那么多，看似实惠，实则上当。
朋友说，他原来也是开饭店的，就是因为人太实在了，结果慢慢就倒闭了，为什么这样讲，难道实在也有错吗？客人点一份水煮牛肉，他竟然放真的牛肉，你不亏谁亏？
这话听着前后矛盾，难道水煮牛肉，不应该放牛肉吗？答案：“完全不需要”！~
68元一份的水煮牛肉，可能牛肉只占到了8块钱，商家含泪赚了你60元；
餐饮内部人应该都知道，现在的外卖量大实惠，还有一些学生食堂，动不动就有牛肉的菜肴出现，牛肉又嫩又滑，其实并不是真牛肉，而是一种风味牛肉，俗称“合成肉”。
低档次的是纯鸭肉，中档次的是鸭肉＋猪肉，高档次的是纯猪肉，经过一系列的调味腌制，最终达到以假乱真的地步，是的，没有看错，没有一点点的牛肉成分。
商家文字游戏也玩得好，人家说了，这叫“蒙古肉”，并不叫牛肉，在大部分人的消费观念里，一提蒙古肉就想到牛肉，可是这玩意，真没有牛肉，你拿去检测人家也有理由反驳你，你看，冤枉人家了不是。
据知情人士透露，这种“蒙古肉”已经称霸饭店十几年，想一想也挺可怕的，看配料表都是科技和狠活，猪肉、鸭肉、淀粉、卡拉胶、淀粉、酱油、香辛料、香精、谷氨酸钠、柠檬酸钠、复合调味品等，应有尽有。
这种“蒙古肉”在能工巧匠的师傅手中，简直有如神助，其实厨房也喜欢这种肉，不用腌制，省去了大部分麻烦，起锅烧油，大火爆炒，再放入适量的调味品，当然少不了牛肉香精，那香味能飘老远，一般消费者根本分不清，这顿饭吃的到底是什么肉？
一般人就像我一样，边吃边夸，这牛肉腌得太嫩了，滑嫩可口，其实人家厨师和老板都偷着乐呢，一些连锁店、学校食堂和外卖都是“蒙古肉”的重灾区，尽量自己做饭。
这种“蒙古肉”的价格，大概是6.5元一袋，重量有克，大份菜用一袋，小份菜用三分之一，这成本控制得妥妥的，你说你正儿八经开饭店，用真牛肉的老板，如何能竞争得过人家？你用真牛肉做得赔死。
另外大家也不一定领你的情，真牛肉售价高，没有科技和狠活，味道还好吃，看看人家的牛肉，又嫩又滑，入口即化。
食堂阿姨告诉你，这是用“蒙古肉”做的，千万别以为用的是蒙古牛肉，其实人家也没说假话，只是你不懂而已。