「本文来源：哈尔滨新闻网」
日前，为引导健康消费，深圳市消费者委员会指导，深圳市福田区、宝安区消费者委员会联合开展儿童牛排比较试验，哈尔滨市消费者权益保护中心参与。结果显示，5品牌儿童牛排样品蛋白质、脂肪、钠实际检测值与标签不符；同品牌的“儿童牛排”和“普通牛排”蛋白质含量并无显著性差异，消费者应理性选择。
试验模拟普通消费者购买了15款调理牛排，12款为标识了“儿童”的牛排产品，3款为未标识“儿童”的调理牛排。试验从“瘦肉精”、“牛肉掺假”、“营养成分”三个方面进行测评。
结果显示，15款调理牛排均未检出“瘦肉精”(莱克多巴胺和克伦特罗)。15款调理牛排NGS(二代基因测序技术)检测结果表现优秀，与产品配料表或者明示宣传的肉类成分一致，均未检出其他肉类，未发现掺假的情况。15款调理牛排挥发性盐基氮和淀粉含量表现较好，全部符合该标准要求。
值得注意的是，龍江和牛、伊赛、正是、西贝莜面村、小牛凯西5个品牌样品蛋白质、脂肪、钠实际检测值与其标签标示值不符，偏差较大。
5款牛排实测值与标签标示值对比
“儿童牛排”是智商税吗？
“儿童牛排”与“普通牛排”有何差异呢？
本次比较试验选取了三组同品牌的“儿童牛排”和“普通牛排”进行营养成分和食品添加剂对比。结果显示，营养成分上“儿童牛排”和“普通牛排”在蛋白质、脂肪、钠含量上有高有低，并没有显著性差异。消费者应理性选择。
3个品牌的“儿童牛排”和“普通牛排”营养成分及添加剂对比
备注：“”表示该指标“儿童牛排”比“普通牛排”实测值高，“”表示该指标“儿童牛排”比“普通牛排”实测值低，“”表示“儿童牛排”比“普通牛排”实测值几乎没差异。
部分调理牛排的含盐量较高，建议消费者烹饪时不放或少放调味料。
各年龄段每日推荐钠摄入量
深圳、哈尔滨两地消委会（消保中心）提醒消费者，选购儿童牛排时要注意：儿童注意控制每日肉禽鱼的总摄入量。根据中国营养学会提供的中国平衡膳食宝塔，5岁以下的儿童，每天的肉禽鱼总摄入量为50-75克，建议家长在给小孩享用牛排时，应留意摄取的牛肉分量，合理控制每天肉禽鱼的总摄入量。
区分牛排种类应注意食品配料表信息。一般来说，包装上的配料表上只有“牛肉”二字，产品执行标准是GB，说明就是原切牛排；如果配料表中除了牛肉，还包括蔬菜、酱油、黑胡椒汁、盐、谷氨酰胺酶、大豆分离蛋白、食用胶、卡拉胶等，说明是经过腌制的调理牛排。另外，添加“大豆分离蛋白、卡拉胶、谷氨酰胺转氨酶”等配料的牛排也是合格安全牛排，消费者可以放心食用，只要按照标准规范，不会对人体健康产生危害，并不代表一定是“拼接/合成牛排”，添加的目的是为了优化牛排的嫩度和口感，更易于咀嚼和消化。
烹煮调理牛排应全熟，建议不放或少放调味料。调理牛排要经过解冻、滚揉、腌制等加工过程，牛肉内部容易受到微生物的污染，为了健康考虑，调理牛排应该在烹饪时保证肉的内部全部熟透。另外，调理牛排经过腌制后，含盐量较高，家长要注意控制调味料的使用量，避免孩子摄入过量的盐。
本次比较试验评价结果仅对所购买的样品负责，不代表同品牌不同批次、不同规格产品的质量状况，不构成对相关产品的推荐与宣传，特此说明。
来源：哈尔滨新闻网
记者：陈悦
编辑：马云鹏
