最近“雪糕刺客”钟薛高的热度可不低，“31℃室温下放1小时不化”“钟薛高雪糕烧不化”等话题频频登上微博热搜，处于风口浪尖的钟薛高到底做了什么？
钟薛高作为网红新品牌，其产品凭借着高价出圈，还记得18年的时候，钟薛高推出了66元的限定款“厄瓜多尔粉钻”雪糕，一度被称为雪糕界的爱马仕，虽然钟薛高的老板林盛说这款雪糕的成本就高达40元了，但是咱也没吃过，咱也不知道。用料和价格是否成正比，应该只有消费者才清楚了。
有好心者最近拿钟薛高的“海盐椰椰”雪糕做了一系列实验，31℃室温下放1小时不化，打火机烧不化等等问题层出，本来钟薛高就因为高昂价格深深刺痛了消费者的钱包，产品质量问题又颇受争议，自然而然引起了一众网友的声讨。钟薛高的用料能不能撑得起高昂的价格，定位高端是否真的合理呢？
6号，钟薛高发声明表示，公司所有雪糕产品均按照国家标准合法合规生产，并于检测合格后出厂。并且关于消费者关心的卡拉胶问题，这是一种来源于红藻类植物成分，广泛使用于冰淇淋、雪糕和饮品中，适量的卡拉胶有助于雪糕中乳蛋白保持相对稳定的状态。
是否符合国家标准没有经过专业检测，我不好下判断，但是对于卡拉胶，我却颇有兴趣。
卡拉胶是啥？有没有毒？
卡拉胶是从红藻类植物中提取的可溶性膳食纤维胶，是合法的食品添加剂，对人体无害。卡拉胶在国外有超过一百年的食用历史，在国内食用时间也有至少三十年时间。
卡拉胶广泛应用于我们常见的果冻、冰淇淋、糕点、软糖、八宝粥等等食物之中，现在大多数雪糕都含有卡拉胶，随便找几款雪糕就能看到卡拉胶的字眼。
当然了，关于卡拉胶有没有毒这个问题，“抛开剂量谈毒性都是耍流氓”，冰淇淋当中卡拉胶多少算过量呢？
食品添加剂联合专家委员会曾经对卡拉胶做过安全评估，按照肠道溃疡的剂量换算，当人体摄入毫克卡拉胶才会造成肠道溃疡。毫克是什么概念呢，相当于你一天吃了45公斤果冻!!!这完全是不现实的，而且一般冰淇淋企业都会将卡拉胶单体的使用剂量控制在万分之五左右，这种计量对人体的危害也是微乎其微的。
那这么一看，结合海盐椰椰冰淇淋的配方构成，关于“31℃室温下放1小时不化”这个问题似乎也就解释得通了。除此之外。有关“雪糕烧不化”的争论，钟薛高给出的解释是固化物含量占比40%以上，所以融化速度慢。
看似一切都是合情合理的，但是仍然还有很多问题值得深挖。究竟是一场自黑营销，还是有对手在为黑而黑。身正不怕影子斜，钟薛高接下来的自证之路将会路漫漫其修远兮。
任何品牌和产品都会有路线之分，高中低端的划分需要匹配实力，而钟薛高的配方用料是否能撑得起高昂的价格，还有待考证~
你吃过钟薛高吗？
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