北京荨麻疹医院 http://liangssw.com/bozhu/13799.html立冬已过，又到了小伙伴们唱着歌吃火锅的时候了。
不少朋友在吃火锅时候，特别喜欢在配菜中添加很多鱼丸、虾丸、蟹棒等，说是就喜欢那种Q感，因为特别有嚼劲。
但是也有一种说法是这些东西虽然美味又实惠，却并没有什么营养，还是少吃为妙。这种说法有道理吗？
其实鱼丸、虾丸、蟹棒都属于仿生食品。一般都是以低值鱼加工而成的鱼糜为主要原料，形状、风味、口感都模仿天然海洋食品而加工制取。
查看这类食品包装的标签我们可以发现，虾丸配料为鱼糜、淀粉、水、白砂糖等，有的会含有虾粉，但是都不含有虾肉。
蟹棒成分基本是鱼糜、水、大豆蛋白、淀粉、食品添加剂，有的还含有鸡肉或者猪肉，但是蟹肉是根本没有出现在配料表上的。而有些制品只在配料表上含糊的标着虾提取物或者蟹提取物的字样。
但很多人有疑问
既然肉的含量少
为啥吃起来香味儿浓
口感弹呢？
其实让丸子有弹性很简单，添入高弹素这样的食品添加剂就可以，当然卡拉胶还能让丸子吃起来有肉的感觉。有些丸子还可能加入牛肉香精和鱼肉香精等食品添加剂，即使牛肉或者鱼肉成分很少，却依旧能吃到牛肉鱼肉的味道，并且可以说味道十足。
从营养学角度看，这些添加剂用量只要不超标，对身体倒无大碍。但人们想把它当做海鲜食物补充营养的话，其蛋白质等营养物不仅没有获得补充，碳水化合物却会摄入过多。当膳食中碳水化合物过多时就会转化成脂肪储存于体内。
另外这些速冻肉丸也属于高热量食品，据资料统计，一两虾丸的热量至少等于二两米饭，对于心脑血管疾病和糖尿病患者无疑是健康杀手。
因此，仿生食品虽然味道鲜美，但它们不是真正的海鲜生物的制品，更谈不上有什么营养了。
医院营养科主任王兴国指出，这些肉丸大多属于垃圾食品，肉的含量很少，甚至不含肉。一颗肉丸中含有食用明胶、香精、色素、增白剂等十几种添加剂，真是垃圾食品中的垃圾。
郑州轻工业学院食品与生物工程学院教授张中义表示，这些添加剂做出来的肉丸，一般消费者很难看不出来，吃起来觉得香、有筋道。反而正宗的肉丸子吃起来味道比较淡，但可以看到肉的纤维。
国家高级营养师丁敏敏介绍，这些肉丸多属于“三高食品”，所谓的鱼丸、虾丸、蟹棒等都是用淀粉、水、色素、水分保持剂、香精、防腐剂等其他食品添加剂“调配”出来的，营养价值极低，千万不要经常给孩子吃。
（来源：消费者日报）
