肉类中往往含有较为丰富的蛋白质，适当吃点肉是有必要的，如果常年只吃素其实并不健康。但你吃的肉是真的肉吗？不知道大家有没有想过这个问题，注水肉相信大家都听说过，殊不知，它还有2.0版本——注胶肉，一个加了水，一个加了“胶”，常吃都不利于健康，后者对健康影响则更大。那么，注胶肉到底是啥意思？什么样的肉可能被加了“胶”呢？接下来就为大家介绍一下，看完后，大家平时在买肉时要注意避免买到这样的肉。
顾名思义，这种肉里面添加了食用胶，把它和水混合起来注入到猪、牛等动物体内。因为胶含有一定的凝固性，这样就可以把水分锁住了，与注水肉相比，这种肉消费者更难以识别。对于这样做的商家来说，可以延长肉的保质期，获得更多的收益。
什么是注胶肉？和正常的肉有什么不一样？
这种肉可以存储更多的水，口感要比正常的肉差很多，而且烹饪起来不容易熟。无论你是冷还是热的烹饪方式，它里面的胶都不会流出来。从外观上看，这种肉是鲜灵的，不像注水肉那样含有较多的水分。
拿注胶的猪肉举例，一般是给活猪灌胶，一次注入大约有十公斤的量，完成之后一般在三小时内会进行宰杀，不然时间太久，就会变成死猪了。
经常吃这种肉，对人体健康有什么不利影响？
一般来说，卡拉胶就是商家常用的一种胶，它的稳定性强，长时间放置还不容易发生降解，在食品工业中，一般把它用作凝胶剂或增稠剂。但是有一些商贩使用工业用的卡拉胶，若人体经常食用，对健康非常不利。
经常吃这种肉，会影响到身体对于多种营养物质的吸收和利用，进而引起营养出现障碍，导致营养不良。对于小孩子来说，可能还会影响到身体发育。对于中老年人，尤其是血管不好的人而言，经常吃这种肉，不利于心血管健康。
提醒大家：“注胶肉”可能存在以下这3种肉中，购买时多注意
第一种：价格很便宜的牛排
一般来说，牛排的价格并不是很便宜，但有的人几块钱或十几块就买到了牛排，而且感觉吃起来味道还不错。但实际上，这种很便宜的牛排有可能是加了胶的，并非是原切的，大多是重组的，制作时会添加食用胶，以达到塑形的作用。
虽然说加入食用胶，若符合添加的规定和标准，没有过量，一般不会对健康带来太大影响，但经常吃也是不好的，特别是对于肠道不太好的人来说。
第二种：各种口味的火锅丸子
天气逐渐冷了，很多人隔三差五就会去吃火锅，蔬菜丸子、肉丸子等，颜色口味各不同，但价格都不贵，受到了很多人的喜欢，每次吃火锅都必点。就拿牛肉丸和鱼丸来说，你吃到的不一定就是真的，而是用鸡肉或者边角料，加上淀粉、食用胶以及添加剂做出来的。这种丸子不仅没有什么营养，经常吃还不利于健康。
第三种：注胶虾
吴先生在菜场买了一点虾，购买时感觉虾挺好的，但回到家后，处理时发现里面有透明物质，看上去像胶，后来连续买了几次，他都发现了这个情况，于是联系了当地相关人员对虾进行检测，最后发现，确实添加了胶。那么，如何识别正常的虾和注胶虾呢？
第一步，看一下虾头，如果是注胶的，它的头一般比较鼓。
第二步，按压一下虾，若加了胶，一般会有明显的反弹，时间较短。
第三步，还可以剥一下虾，如果很容易就分离开来了，可能是注胶的，如果是正常的，虾皮会有连感。
这几种肉，可能加了胶，爱吃肉的人购买要多注意，尽量避免。购买其他肉时，大家也要学会辨别，一般来说，是有识别方法的，下面一并向大家介绍下：
买肉时我们可以摸一摸，注胶的肉一般比较硬，接着看下颜色，它跟正常的白条肉是不一样的，最后闻一下味道，若用的是工业胶，闻起来会有一定的刺激性。
综上所述，平时适当吃点肉是有必要的，但如果吃的是注胶肉，那就不利于健康了，它通常存在以上这3种肉中，大家看完后多注意，不妨告诉家人购买时要避免。
