北京皮肤病中医医院 https://yiyuan.99.com.cn/bjzkbdfyy/最近网上出现了很多关于“雪糕不化”的话题。随后，钟薛高官方微博发布了一则对该品牌海盐椰椰雪糕的科普小常识，我们可以看出钟薛高一直坚持品质第一，为消费者带来美味优质的产品体验和品质追求。下面就让我们一起来了解一下吧！
雪糕不化是伪科学
有人质疑，雪糕不化会不会是添加剂过多，是否会影响健康？对此，钟薛高很快作出了回应，总结来说大致有三点：第一，关于原料成分，钟薛高雪糕合法合规生产、检测合格出厂，产品中蛋白质含量还高于国家标准；第二，关于稳定剂，冰淇淋、雪糕中普遍含有卡拉胶，钟薛高的添加量符合国家标准，而且是为了让雪糕中乳蛋白保持相对稳定状态；第三，关于“烧不化”，通过烤雪糕、晒雪糕或加热雪糕，来评断雪糕品质的好坏，不科学。
高级乳业分析师宋亮也表示，钟薛高涉事雪糕固形物含量约40%，其中的主要成分乳蛋白，在燃烧下会碳化，属于正常现象。据此判断雪糕品质，算不上科学。
卡拉胶的小常识
那么，饱受网友质疑的卡拉胶是什么呢？
上海食品添加剂协会专家委员、上海理工大学健康科学与工程学院李保国教授解表示，食品配料表中的卡拉胶，是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体，广泛用于制造果冻、冰激凌、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品等等。
而且基本上是无害的，会正常排出体外，对我们的身体没有影响。
买雪糕，学会看配料表很重要
那么，应该如何挑选雪糕呢？国家食品药品监督局审评专家、医院运动医学院博士导师艾华表示，消费者在挑选产品时可以分析雪糕配料表，比如配料表上的添加成分、制作工艺可以体现出雪糕的品质。
据悉，配料表是雪糕品质的重要参考指标，食品配料表排序，越靠前含量越高，其中牛奶和稀奶油等排在前列的雪糕品质更好。
以钟薛高的海盐椰椰雪糕为例，配方中主要成分为牛奶（35.8%）、稀奶油（19.2%）、椰浆（11.2%）、加糖炼乳（7.4%）、全脂乳粉（6.0%）等；产品中蛋白质含量为6.3克/克，固形物含量约40%，高于国家标准GB/T-《冷冻饮品雪糕》中对清型雪糕蛋白质含量≥0.8克/克、及固形物含量≥20%的要求，而钟薛高的的固形物的含量较其他品牌更高，说明其营养价值更高。
多地市监局抽检钟薛高合格，产品均符合标准
7月以来，陕西省、广东省、广州市、南京市等多地市场监督管理局先后对钟薛高进行了抽查，结果显示，钟薛高产品均检测合格。据食伴网食品安全合规管理智慧平台食品抽检查询分析系统数据显示，近一年来，全国共发布钟薛高产品相关抽检信息条，抽检结果全部合格。
市场优胜劣汰瞬息万变，产品质量和消费者体验才是决定品牌长久的核心因素。只有营养好、味道好的产品才能够在市场的冲击中屹立不倒，而钟薛高就是这样的产品，希望在此次舆论
