有人去过北京中科医院 https://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/jzpj/随着人们生活水平的不断提高，牛排已经逐渐进入了我们普通人的生活，我们除了去餐厅享受牛排大餐，越来越多的人，也会去超市购买半成品牛排，回家自己烹饪一下，感觉也非常不错，但现在市场上的牛排种类很多，据说有整肉原切牛排，还有添加某种特殊物质，将碎肉粘合起来的“拼接牛排”，那么这个拼接牛排能吃吗？原切牛排和拼接牛排如何辨别呢？下面小编就跟您聊聊关于这个话题。
牛排按部位可以分为菲力牛排，西冷牛排，眼肉牛排，剔骨牛排等，至于这个拼接牛排它其实就是拿比较碎的一些牛肉块，通过添加剂，比如说卡拉胶、*原胶，还有一些调味品刷在肉块上面以后，把它卷成卷压紧，把空气隔离出来去冷冻，出来以后就是这种“拼接牛排”由于卡拉胶*原胶，具有很好的凝固增稠和熟水作用，所以拼接牛排比原切牛排的口感更嫩，但是很多人会担心这加了胶的牛排能吃吗？
其实呀，这个卡拉胶，人偶尔吃的它对我们的肠胃是有一定好处的，但是呢它有一个很严格控制的一个量，比如说肉类它用量，是控制在0.3%到0.6%。卡拉胶、*原胶都是合法的食品添加剂。在肉类，果冻等食品当中，有着广泛的应用，只要按照国家标准适量添加，正规生产都是安全的，卡拉胶，它就是一种膳食纤维，少量吃可以帮助人体清理肠道，但是吃多了会影响人体对矿物质的吸收。
学会2招，分辨出添加特殊物质的拼接牛排
第一招：就是看形状，拼接牛排是通过机器统一压制，切割的，形状很规整一般很圆，但是它的纹路不清晰，而整肉原切牛排，由于切至不同的部位，每一块牛排的形状都不一样的，它的纹路很粗。
第二招：就是看配料表，目前国家对于拼接牛排和原切牛排没有明确的定义以及区别，所以很多拼接牛排在包装的正面并不会标示，但是它所有的配料成分都会一一标注，原切牛排的配料中，它一定是只有牛肉。而拼接牛排除了牛肉，一定含有卡拉胶、*原胶或其他的成分。
据我们调查发现，超市里面销售的包装牛排，多数都是拼接牛排，在网络销售的一些腌制牛排也，大多数都是拼接牛排，但是有部分网店，他会标明整肉原切，整肉调理，压制等字样，选购时一定要认真看清楚。
原切牛排的价格往往的价格都不会便宜，如果说一块牛排只需要十几块钱，那么你可以多看看配料，看一看是否是拼接牛排。拼接牛排的牛肉，除了牛肉以外，一定还有其他的成分，您在购买的时候别忘了仔细的看清楚。
以上就是本期分享的内容，您可以通过
