俗话说民以食为天，食品以安为先，吃的安全永远排在饮食中的第1位，随着生活水平的不断提高，肉类已经走进了寻常百姓家，由于肉类营养丰富而且价格相对较高，因此市场上出现了很多“合成肉”，很多人不会分辨，这类肉价格相对较低，但营养价值以及食品卫生安全却不尽如人意，不仅自己要少吃，更不要买给孩子吃。
什么是合成肉？
合成肉也叫重组肉，是使用一些碎肉以及食品添加剂（卡拉胶、果胶）合成的整块肉。
其中使用的卡拉胶或果胶是用来将食物塑形的，简单来说就是将碎肉粘起来。
市场上最常见的4种合成肉：
牛排
根据牛排的加工方式，常见的有两种牛排，分别是原切牛排以及重组牛排，很好理解原切牛排就是整块牛肉，而重组牛排就是用碎肉以及食品添加剂压制而成，如果购买的牛排配料表有卡拉胶、大豆分离蛋白、TG酶等字眼都属于合成牛排。
虽然碎肉不等于劣质肉，但是难免会有一些商家为了利益而选择铤而走险使用劣质肉。退一步说，重组牛排即便安全，但是其中的添加剂虽然不会对人体造成直接伤害，但是对于肠道敏感的人群以及儿童来说，其炎症性肠病的风险会提高。除此之外合成牛排再经过解冻、处理、再冷冻等过程，也加大了被污染的可能性。
鸡柳、鸡排
儿童最喜欢吃的鸡柳鸡排其实也是合成肉制品，而并不是使用鸡胸肉制成。很多商家会选择将鸡身上被剔除的一些肉质较差的部分再混合一些鸡胸肉剁成肉泥，然后再加上淀粉以及各种调味料，食品添加剂制成肉饼，下锅炸制之后形成了鸡排。
其味道大部分来源于调味料，很难吃到鸡肉本身的味道，而且肉质软烂没有嚼劲，如果长期食用，其中所含的食品添加剂难免会对青少年身体发育造成损伤。
牛、羊肉卷
牛、羊肉卷是吃火锅必点的一道菜，但是绝大多数火锅店使用的基本上是合成肉，部分是用碎肉以及粘合剂组成，更多的是使用鸭肉、卡拉胶制成，其营养价值显然更低，不少超市中也售卖这种合成牛、羊肉卷。
是否是合成肉卷很好辨别，假肉卷往往容易散，质地粘软，脂肪已与精肉之间界限分明。
烤肠
正规厂家生产的火腿肠卫生基本上可以保证，而路边、商场甚至是学校门口最为常见的烤肠，一两块钱一根，价格如此低廉，基本上都是使用边角肉以及大量淀粉制成，而且往往添加大量食品添加剂。
有诸多的新闻曝光出很多黑心厂家使用其他非常便宜的肉类作为原料，甚至干脆使用色素、香精、植物蛋白制度，里面根本就没肉，从而寻求更大的利润。
由于烤肠生产行业门槛很低，而且目前烤肠生产也没有统一标准，因此良莠不齐，建议家长以及孩子能少吃就少吃。
当然除了以上4种之外，生活中还有很多常见的合成肉，如蟹棒、午餐肉、肉丸子等，购买的时候一定要擦亮眼睛，多看一看配料表，尽量选择正规厂家生产的。
参考资料：《少买，这5种肉都是人工“合成肉”，最后一个小孩最爱吃！》上观新闻-10-12《健康小课堂丨人工合成食物正确选购少吃为宜》中国甘肃网-11-03
