想吃火腿肠不用买，教你这做法，鲜嫩爽口，营养丰富0添加，全家都爱吃，老公和孩子都竖大拇指！
火腿肠一直是非常受欢迎的一种方便肉类食品，尤其是孩子，我家两娃就是特别喜欢吃。火腿肠鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长，口味也比较多，鱼肉的、猪肉的、牛肉的、鸡肉的。辅料一般都是淀粉、植物蛋白粉、食盐、糖、酒、味精、香辛料和各种添加剂，比如包装上写的：卡拉胶、色素、保水剂、防腐剂等添加剂。加入这些会让口味更好、保质时间更长。
添加剂按照食品安全要求范围添加的，只要不是天天吃、顿顿吃，把它当饭吃对身体是安全的，偶尔吃一根并没有什么关系。所以即使我是营养师，偶尔为了方便、为了满足孩子的要求也会买一点，但不会多吃。
不过，自从最近这段时间，爆发了非洲猪瘟疫情，很多知名品牌都榜上有名。虽然水猪瘟是不会在人群里传播的，一般来说，正规的安全的猪肉，高温烹煮熟透其实是完全可以放心食用的，因为猪瘟病*在60度以上，10分钟就会被杀灭。但是，作为妈妈来说，我还是不愿意再让孩子吃火腿肠了。
火腿肠可以吃，但是我要自己做，购买上好的土猪肉，加上少量调味料，没有添加剂。淀粉的含量也是非常少，真正的纯肉肠，加上几颗虾仁让口感和营养更加丰富。
说到虾，虾除了好吃，营养价值也是很高的，虾肉中含有丰富的优质蛋白质，极容易被吸收，而且它是低脂肪的食物，吃多几颗也不担心长胖，减肥的人吃起来完全没负担。这里我没有把虾仁打成虾滑，而是切成小丁，拌进猪肉靡里，这样吃的时候会咬到虾的颗粒，口感会更加丰富，当然啦，如果不想加或者有的人对虾过敏，也是可以不加的。
自制火腿肠，口味当然是按自己的喜好，我加了一点奥尔良烤鸡翅的调味料，颜色更好看一点，味道也很不错。因为奥尔良烤鸡翅的调味料、生抽都是咸的了，所以盐的量要少一点，根据自己喜欢的咸度调整。加冰水的原因是冰水会让肉的口感更爽滑一点，没有的话用凉水也是可以的。
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猪肉馅克，虾仁50克，盐1克，奥尔良烤翅调味料2克，泡打粉1克，生抽5克，玉米淀粉10克，冰水15克
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1.虾仁切成小丁。最好用新鲜的虾剥壳，如果没有用冷冻虾仁也可以，解冻后用盐水洗一遍。
2.把虾肉倒入猪肉馅里，加入盐、奥尔良烤翅调味料、生抽，往一个方向充分搅拌至肉馅上劲，此时肉馅是粘的，倒过来叶不会掉。
3.加入泡打粉、玉米淀粉、冰水继续搅拌。（要搅拌久一点，多久我没计时，直到你的手觉得酸，搅不下去了，这样吃起来才会比较弹牙。）
4.裱花袋套在杯子里，把肉馅装进裱花袋，袋口转紧，袋尖剪个小口。
5.把肉馅挤进肉肠模具里。（每次用硅胶模具总有人留言说看了受不了，我用的硅胶模具都是耐高温的，如果你是在受不了可以不用。）
6.把挤好的肉馅表面抹光滑一些，盖上肉肠盖子，放入蒸锅蒸12分钟即可。
7.蒸好取出，熟了的肉肠会有一点回缩是正常的。可以直接吃，也可以煎着吃，暂时不吃记得装进保鲜袋，放在冰箱里。没有保鲜剂，冷藏的话，请尽快食用，冷冻可以放比较久，也请尽快食用。
