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你经常吃的牛排,可能是重组牛排一招 [复制链接]

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很多人都吃过牛排,但很多不一定知道,你们在超市买的一些牛排,很可能就是重组肉,是用“胶水”黏合的。

这样听来有点吓人,今天小编就来和大家说说这种“重组”牛排。

啥是“重组”牛排

所谓重组牛排,简单来说指的是把牛的碎肉粘在一起,重新加工拼合成的一种牛肉制品。

而重组牛排中所用的“胶水”,也并不是人们用来粘贴东西的胶水,而是一类有黏合作用的食品添加剂,它能将碎肉紧紧地固定在一起。

这类添加剂根据国家规定,是被允许添加到食品中的。只要使用不超量,一般情况下是安全的,也不会对健康造成危害。

而目前常见的“食品胶水”有磷酸盐、谷氨酰胺酶、卡拉胶、海藻酸钠等。其中,谷氨酰胺酶的效果最好,目前应用也最广泛。

重组牛排有风险

虽然“胶水”不会对健康造成危害,但是这类重组的牛排却还是存有一定健康风险的。

主要体现在这几个方面:

1、材料风险:

重组牛排里的部分碎肉,不排除可能来自病牛,这就存在食品安全问题。而且,重组牛排中也加入了多种食品添加剂,即使原材料有问题,也很难以被消费者发现。

2、黏合剂风险

市场上一些不法商家,为了谋利益,可能会非法添加对人体有害的化工添加剂,或者添加超量的食品添加剂。

3、食物中*风险:

未经任何预加工的整块肉,细菌很难进入肉的内部,故只要做好表面灭菌就很安全。而重组牛排,却极有可能在重组加工的过程中滋生大量细菌,人一旦食用,很可能会引起食物中*。

要买真牛排,细看配料表

很多人到超市看到琳琅满目的牛排,都会很难辨别哪种才是真牛排。这是因为很多重组牛排在外形、味道方面都和原切牛排很像。而且,产品包装上往往也没有注明“原切”或是“重组”。

那我们到底怎样才能买到原切的真牛排呢?

一个简单粗暴的方法是看牛排包装配料表。

如果配料表中有卡拉胶、谷氨酰胺酶等食品添加剂,那基本可以判断是“重组肉”。

如果配料表比较单一,只有牛排或牛肉这一项,一般代表是没有添加任何食品添加剂的牛排。

最后建议大家买牛排时一定要从正规渠道和正规厂家购买,这样质量才可以得到安全保证。

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