最近全球流行植物奶风潮，主打比起动物奶更健康、更环保的口号、也是素食者和乳糖不耐症者的“救星”！
植物奶中，杏仁奶是明星产品之一，而杏仁奶有什么好处和营养价值呢？比起燕麦奶更加优秀吗？一起来认识杏仁奶吧！
1杏仁奶是什么？
杏仁奶是指将杏仁浸泡在水中，然后搅拌、磨粉并过滤而制成的植物奶。
杏仁本身就拥有许多营养价值，例如富含蛋白质、维生素E、能平衡胆固醇，继而帮助减重、平衡血糖、降低罹患心脏病的风险、延长寿命和改善记忆力等等。
而浸泡过的杏仁，可以使消化更容易，并有助于营养的吸收。
2.杏仁奶的优势
杏仁奶有别于一般印象中的杏仁茶，喝起来反而和牛奶类似，味道清爽不刺激，杏仁香气非常淡雅，很适合加入咖啡中。而且杏仁奶采用的杏仁（Almond）并非传统杏仁茶中所使用的甜杏仁，而是「扁桃仁」」。
3.杏仁奶营养价值
一杯不加糖的杏仁奶内含：
卡路里:35脂肪:3g饱和脂肪:0g钠:mg碳水化合物s:1g糖:0g纤维:1g蛋白质:1g4.杏仁奶的好处
杏仁奶富含矿物质、铁质和维生素D、单一不饱和脂肪酸。热量比牛奶（）、豆浆（80）还低，可以稳定血糖，有助减肥。
杏仁奶含有丰富的天然维生素E，有益于皮肤和免疫系统健康，并可以降低罹患慢性病的风险。
低碳的杏仁奶很适合生酮饮食、减肥者。也是无麸质、无乳糖、素食者、或是乳糖不耐症、对大豆过敏者的好选择。
5.杏仁奶的缺点
市面上的杏仁奶除了几乎不提供蛋白质且仅含钙以外，它通常还会加糖。另外，不少产品会在其中使用增稠剂。
杏仁奶中的可疑添加剂是卡拉胶，用于使杏仁奶增稠并防止分离，但人们担心它可能会引起肠内炎症以及损害肠道。需要更多的研究助于清卡拉胶对人体的影响。
因此如果你将杏仁奶作为自制奶昔中的牛奶替代品，则应记住蛋白质含量较低的问题。你可以透过添加坚果油或切碎的坚果来增加蛋白质含量。
6.关于挑选市售杏仁奶
大多数商业版的杏仁奶每杯热量在35-90大卡之间，并且有很多种添加版本和不加糖的版本。它们主要由杏仁和水制成，再加上其他乳化剂和营养强化物。
低热量版本每份仅可为人体提供约1克的蛋白质和纤维。当然，也有稍高的，但每份约有5克的蛋白质，算是很多的！
7.杏仁奶VS燕麦奶，杏仁奶热量更低
杏仁奶和燕麦奶这两种现在最夯的植物奶，谁更优秀呢？营养学家说其实是要看需求。
杏仁奶制成过程只让杏仁散发出更重的味道以及透出白色，但燕麦却能释出更多糖类，尤其是碳水化合物。不过这两种奶都含有钙和维生素D，对骨骼健康很有帮助。
燕麦奶含有较高的碳水化合物和卡路里，但同时燕麦奶提供了杏仁奶无法提供的乳脂状稠度。在所有植物基底奶中，燕麦奶是最接近牛奶的。
另外，由于杏仁奶不像燕麦奶那样具有天然的甜味，因此通常会添加额外成分使它变甜。无论是否有在监控自身所摄取的碳水化合物量，都建议尽量选择不加糖。
也就是说，杏仁奶的热量仍然比燕麦奶低得多，因此如果你想控制每天摄入的饮料热量，那么无糖的杏仁奶会是一个好选择。
如果你正在寻找一种低热量而又不太在乎稠度或风味的饮品，那么杏仁奶肯定可以解决问题。
8.杏仁奶很适合做甜点、汤品！
香味浓郁、口感滑顺的杏仁奶，很适合用来做甜品糕点，或是加入如燕麦片中烹煮，更能直接做成用来做成汤品。网路上也有超多使用杏仁奶的食谱，如此一来，热量和碳水的含量就大大降低了！
9.香草杏仁奶食谱
小秘诀：可依照个人喜好选择杏仁是否剥皮。另外香草精的原料是香草荚和烈酒，因此香草精其实是天然食品而非化学食品喔！
最后说：
在植物奶中，杏仁奶整体的营养价值偏低，但是低热量和稳定血糖的优势，很适合减肥、生酮饮食、以及不能喝牛奶和豆浆者。
