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买牛排时,只要看到这行字,8成是合成 [复制链接]

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买牛排时,不管啥牌子,看到标签上有“胶”字样,可能是合成牛排。大家好,我是琦哥说美食,祝大家开心每一天。

说起牛排,在大家的印象中是高档食材,只有在西餐厅或者牛排专营店才有,价格很贵最少的也是98元1块,甚至2、3百元一块。现在吃牛排对我们百姓来说,也不是很难的事情,超市里卖的牛排价钱实惠,质量也比较好。牛排蛋白质含量非常丰富,对生长发育期的孩子来说,是非常好的食品,所以家里常备几块牛排,给孩子补充营养。

可现在超市的冷冻柜里,还有网上销售的各种牛排品牌太多,种类也很多,价格从十多块钱到几百块钱。这么大的差别,让大家选择购买什么样的牛排呢?这里琦哥给大家分享一下,买牛排时,不管什么名牌,只要包装有“这行字”,8成是合成牛排,这样的牛排再便宜也不要购买。

一、牛排的分类

一般比较好吃、常见的牛排分为以下4种。

一般取自牛的上腰部和下腰部的脊肉,这块肉运动频次比较高,所以肉质强韧,有嚼头。

靠近肋骨末端的一小部分肉,大理石花纹比较明显,口感偏松软。

牛里脊肉,瘦肉含量较高,但口感松软不硬。

这个部位上是介于西冷和菲力之间的一块牛肉,口感软度介于西冷和菲力之间。

二、什么是合成牛排

牛肉与牛排是两种食材,不是所有的牛肉都能当作牛排。有些商家用牛冷鲜肉,甚至牛肉的边角料,不新鲜牛肉拿来腌制,用碎牛肉和脂肪通过特殊的手段,做出合成牛排。

这种合成牛排,口感跟火腿肠一样,肉很嫩油脂多,没有血水和牛筋。如果说商家有良心,有的碎牛肉还不错,很多利用像鸭肉的其它肉类,来合成假牛排牟取暴利。

三、如何选购好的牛排

1.看配料表:牛肉第一位

配料表上,厂家不会标出合成牛排字样,需要我们去分辨。国家商标法规定配料表中的第一位,一定是主要食材。所以牛排的配料表第一位,一定是牛肉字样的才可以继续往下看。

2.出现“胶”字不能买

配料表中出现:谷氨酰胺酶,食用胶、卡拉胶,百分百是合成牛排,不宜购买。

谷氨酰胺酶也叫肉胶,与卡拉胶、食用胶主要用来粘贴碎牛肉,这些物质在高温下,能分解出影响人体健康的物质。

3.看形状、纹路

现在所卖的牛排都是圆形的,朋友们想一想,哪有这么多统一的形状呢,所以形状整齐划一的,要慎重购买。

再看牛排上的肌肉纹理,真正的牛排纹理清楚自然,有的还有少许牛筋、脂肪的存在,解冻的时候有血水溢出,这都是真牛排。

合成牛排肉纤维能看到明显的粘贴痕迹,纹理杂乱无章,明显用食用胶、卡拉胶粘贴而成的。

大家平常购买牛排的时候注意到这些细节了吗,希望能够帮到您哦

买牛排时,不管啥牌子,看到标签上有“胶”字样,可能是合成牛排。大家好,我是琦哥说美食,每天分享美食菜谱与烹调技巧,精挑细选价廉质优的食材,节省您的选购时间。如果你喜欢这篇文章,请帮忙点赞、评论、转发和收藏,对我来说是创作的动力噢。

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